Пончики популярны во многих странах, но везде их готовят по-разному, соблюдая лишь некоторые общие принципы. Их можно приготовить как на дрожжах, так и без них. С добавлением молока, кефира, воды. Обычно пончики готовят в форме колечек с дыркой внутри. Американцы их называют «донатсами». Такие же круглые пончики, но без привычной дырки, некоторые европейцы называют «берлинерами». Но обязательными ингредиентами теста для пончиков всегда являются мука, сахар и яйца. Для пышности к тесту иногда добавляют гашеную уксусом соду, а для усиления вкуса совсем немного соли. А для экономии времени используют кефир. Жареные пончики на кефире - замечательный вариант быстрого и вкусного угощения. Пышные пончики на кефире без дрожжей готовятся быстро и легко. Из приготовленного теста лепят шарики, которые затем обжаривают в большом количестве масла, обычно на глубокой и просторной сковороде или во фритюрнице. Возможен вариант и пончиков на кефире в домашних условиях в духовке. Непременный атрибут привычных нам пончиков - дырку делают в раскатанном толстом слое теста, в вырезанных кружочках, с помощью маленькой рюмки с острыми краями.
Тесто для пончиков на кефире можно приготовить с добавлением разрыхлителей или дрожжей. В такое тесто обычно добавляют яйца, сахар, соль, масло, муку. Аромат готовым изделиям придаст ваниль. Кефир для теста должен быть комнатной температуры. Лучше всего получаются пончики на кефире пышные на сковороде. Выберите понравившийся вам рецепт пончиков на сковороде на кефире, угостите своих домашних этим лакомством.
Как лепить пончики на кефире? Рецепт с фото расскажет и об этом. Вариантов очень много, важно понять, какой результат вы ожидаете. Обычно готовят традиционные пончики с дырочкой посередине, но есть пончики в виде различных шариков, колобков, лепешек.
Рецепт пышных пончиков на кефире предполагает различные виды формирования изделий: можно из пласта теста выдавливать кружки, можно делать эти кружки из жгутиков, а потом соединять их в колечки. Можно сначала лепить шарики, отщипывать лишнее, округлять в ладонях. Наконец, можно готовить пончики на кефире без дрожжей на сковороде из полужидкого теста, аналогичного тесту для оладий. В этом случае жидкую массу ложкой выкладывают в раскаленный жир на сковороде.
Любой из предложенных рецептов пончиков в домашних условиях на кефире просто не может не получиться.
Но прежде, чем заняться пончиками на кефире, взгляните на рекомендации опытных кулинаров:
- пончики активно впитывают масло и получаются жирными, если их жарить на слабом огне. Закладывайте изделия в раскаленный жир;
- излишки жира с пончиков убираются путем выкладывания их на расстеленные бумажные полотенца. Сверху также их желательно накрыть полотенцами, которые впитают лишнее масло;
- более привычными, традиционными считаются сладкие пончики, но тут важно не перегнуть палку. Для сладких пончиков рецепт без дрожжей на кефире обязывает закладывать сахар строго по норме. Надежней будет присыпать пудрой уже пожаренные пончики;
- для посыпания пончиков можно использовать не только пудру, их можно покрыть глазурью, шоколадом, медом;
- в тесто для пончиков с начинкой закладывайте меньше сахара;
- немного зачерствевшие пончики можно «освежить», поместив их на несколько минут в разогретую духовку;
- кефир для теста можно легко заменить простоквашей или йогуртом;
- время приготовления теста сократится, если сахар в рецепте пончиков на кефире заменить сахарной пудрой;
- жиром для теста может быть сливочное масло, майонез или смалец;
- пончики на кефире можно подать к столу, посыпав их «по классике» сахарной пудрой. А можно полить их сметаной, сгущенным молоком, вареньем, жидким медом или растопленным шоколадом, можно приготовить сладкий соус по своему рецепту. Подойдет также тертый шоколад. И уж совсем необычно и празднично будет смотреться сладкое фондю с пончиками.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com