Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд Борщи , Ботвинья , Бульоны , Гаспачо , Капустняк , Кулеш , Лагман , Минестроне , Мисо , Окрошка , Рассольник , Свекольник , Сладкие супы , Солянка , Супы , Уха , Харчо , Хаш , Шурпа , Щи Рецепты вторых блюд Азу , Бефстроганов , Бешбармак , Бигус , Биточки , Бифштекс , Блюда из яиц , Бризоль , Буженина , Гарниры , Голубцы , Гречка по-купечески , Грибные , Гуляш , Долма , Жаркое , Запеканки , Зразы , Из морепродуктов , Каши , Колбаса домашняя , Колдуны , Котлеты , Крокеты , Купаты , Лазанья , Лангет , Лечо , Люля-кебаб , Мамалыга , Мусака , Мясные блюда , Мясо по-французски , Начинка , Овощные , Омлет , Отбивные , Паэлья , Плов , Полента , Пудинг , Рагу , Рататуй , Ризотто , Роллы , Ромштекс , Ростбиф , Рыбные блюда , Соте , Стейк , Суфле , Тефтели , Тортилья , Фалафель , Фрикадельки , Фрикасе , Цыпленок табака , Чанахи , Чахохбили , Шакшука , Шашлык , Шницель , Яичница Рецепты заготовок Баклажаны на зиму , Грибы на зиму , Кабачки на зиму , Квашение , Консервация , Мочение , Огурцы на зиму , Перец на зиму , Помидоры на зиму , Салаты на зиму , Сушка , Чеснок маринованный Рецепты закусок Аджапсандал , Бабагануш , Бастурма , Бургеры , Бутерброды , Винегрет , Галантин , Горячие закуски , Гуакамоле , Жульен , Закуски из грибов и овощей , Закуски из мяса и птицы , Закуски из рыбы и креветок , Закуски к пиву , Заливное , Икра овощная , Канапе , Кимчи , Лечо , Лобио , Луковые кольца , Паштеты , Салатные заправки , Салаты , Сосиски в тесте , Сырные шарики , Сэндвичи , Террин , Торт печеночный , Фондю , Форшмак , Холодные закуски , Хумус , Чипсы , Шаурма Рецепты изделий из теста Ачма , Баурсаки , Беляши , Блины и оладьи , Булочки , Вареники , Ватрушки , Вертута , Волованы , Галушки , Гренки , Драники , Клецки , Коржики , Круассаны , Куличи , Курник , Кутабы , Кыстыбый , Лапша , Лепешки , Манник , Манты , Ньокки , Пампушки , Панкейки , Паста , Пельмени , Пироги , Пирожки , Пицца , Плюшки , Пончики , Профитроли , Пряники , Пышки , Равиоли , Расстегаи , Рогалики , Рулет , Самса , Слойки , Сочники , Сухари , Сырники , Такос , Тарт , Тарталетки , Тесто , Хала , Ханум , Хачапури , Хинкали , Хлеб , Чебуреки , Чиабатта , Шаньги , Шарлотка , Штрудель , Энчилада , Эчпочмак Рецепты маринада Маринад для грибов , Маринад для копчения , Маринад для курицы , Маринад для мяса , Маринад для овощей , Маринад для рыбы , Маринад на кефире , Маринад на пиве Рецепты напитков Айран , Вина , Глинтвейн , Грог , Какао , Квас , Кисель , Коктейли алкогольные , Коктейли безалкогольные , Компоты , Кофе , Ликеры , Лимонад , Морс , Мохито , Наливка , Напитки безалкогольные , Напиток , Настойки , Простокваша , Пунш , Ром , Самогон , Сбитень , Смузи , Соки , Чай , Шипучка , Шоколад Рецепты приправ Аджика Рецепты сладостей Безе , Бисквит , Бланманже , Буше , Варенье , Вафли , Ганаш , Глазурь , Гоголь-моголь , Гранита , Десерты , Джем , Желе десерт , Зефир , Кексы , Клафути , Коврижка , Конфеты , Конфитюр , Кремы , Мильфей , Мороженое , Муссы , Нуга , Парфе , Пастила , Пахлава , Печенье , Пирожные , Повидло , Рахат-лукум , Семифредо , Сироп , Сладкие салаты , Суфле десерт , Торты , Трайфл , Фондан , Фруктовые салаты , Цукаты , Чак-чак , Чизкейк , Чурчхела , Щербет , Эклеры Рецепты соусов Бешамель , Кетчуп , Майонез , Песто , Сациви , Соус айоли , Соус болоньезе , Соус голландский , Соус грибной , Соус для рыбы , Соус для салата Цезарь , Соус сливочный , Соус сырный , Соус тартар , Соус терияки , Соус томатный , Соус чесночный , Соусы и приправы для шашлыка , Ткемали , Хреновина
Венгерская кухня, Рецепты первых блюд, С фото
Бограч (богораш, бограч-гуляш и т.п.) - это традиционное блюдо мадьярских скотоводов. По правилам венгерский суп бограч готовится на открытом огне в большом котле, отсюда и название блюда: bogrács по-венгерски - котел. Отличительная особенность бограча - это обилие паприки. Ведь какая венгерская кухня без паприки!
Продукты: говядина, помидоры, перец сладкий, картофель, перец острый, морковь, лук репчатый, фасоль, масло, бульон, вода, паприка, соль, перец чёрный молотый, чеснок, петрушка
Халасле - это венгерская уха, с лапшой. Сразу скажу, что рецепт ухи я модернизировал на свой лад. Не тронув основную суть.
Продукты: карп, креветки, макароны, картофель, лук, морковь, перец болгарский, помидоры, паприка молотая, масло сливочное, соль, перец, зелень
Густой, наваристый суп-гуляш с говядиной, свежими шампиньонами и картофелем - отличное сытное первое блюдо с венгерской ноткой. Благодаря большому количеству консервированных помидоров и ароматной копчёной паприке суп получается насыщенного цвета, очень аппетитный и вкусный!
Продукты: говядина, помидоры консервированные в собственном соку, картофель, шампиньоны, лук репчатый, чеснок, паприка молотая, соль, перец молотый, масло растительное...
Сладкий вишневый суп готовится из вишни на красном вине, с добавлением сметаны и сливок.
Продукты: вишня консервированная, вино красное сухое, сливки, сметана, крем, вода, сахар, корица, экстракт, ваниль(стручок), сметана
Оригинальный и очень быстрый венгерский суп. Яйца - один из главных ингредиентов этого супа. Яичный белок получается очень нежным, а желток остается жидким. Продукты понадобятся совсем простые, но неожиданный компонент всё же присутствует - это сахарная пудра. Очень вкусный и необычный луковый супчик с паприкой и яйцами всмятку. Попробуйте!
Продукты: лук репчатый, яйца, масло сливочное, мука, пудра сахарная, паприка молотая, уксус, лавровый лист, перец чёрный молотый, соль, сметана, зелень петрушки, вода
Попробуйте приготовить борщ по венгерскому рецепту, который состоит из необычного для нас набора продуктов.
Продукты: говядина, курица, корень петрушки, корень сельдерея, лук репчатый, капуста квашеная, свекла, картофель, сало топленое, квас, рассол капустный, хлеб, вино красное...
Оказался невероятно вкусным и катастрофически нефотогеничным :)) В таком простом супе успех на 99,9% зависит от качества продуктов, поэтому - только на рынок. У мясника взяла бараньей мякоти с ноги (мясо с прожилками и пленочками, идеальное для тушения) и две говяжьих голени для бульона (обязательно просить, чтобы разрубили!) У грузинок купила мою любимую пятнистую фасоль и овощи. Жирная деревенская сметана найдена рядом. Забежала "посалямкаться" с узбеками и захватила у них огненного сухого чили.
Продукты: голяшка говяжья, баранина, лук, фасоль зеленая, картофель молодой, чеснок, перец острый, сметана, укроп, жир курдючный, мука, тмин, лавровый лист, перец красный, паприка
Рецепт вкусного фасолевого супа со сметаной. Настоящее название этого закарпатского супчика - «Пидбывана пасуля». Если в Закарпатье говорят «пидбываный суп» - это значит суп, приготовленный на сметане с добавлением муки.
Продукты: сметана, фасоль белая, лук репчатый, масло подсолнечное, мука пшеничная, паприка, соль, приправа Вегета, перец чёрный молотый, зелень петрушки
Гуляш из курицы по-мадьярски
Гуляш - национальное блюдо венгерской кухни. Попробуйте приготовить этот густой суп с куриным мясом, придерживаясь традиционной технологии рецепта гуляша из курицы. Тут вам и первое, и второе в одной тарелке. Ну и стопочка венгерской палинки будет в самый раз, а если ее нет, то и наша водочка сгодится. :)
Продукты: куриное филе, жир свиной, картофель, лук репчатый, томат-паста, паприка молотая, тмин, вода, соль
Халасле - венгерский рыбный суп
Предлагаю вам приготовить настоящий венгерский рыбный суп под названием "Халасле". Супчик готовится обычно на природе, но если очень хочется, то можно приготовить и на плите. Готовому блюду желательно дать настояться хотя бы час, хотя это не всегда удаётся.
Продукты: карп, пангасиус, картофель, перец сладкий, лук репчатый, паприка, соль, перец
Свиной гуляш с шампиньонами и паприкой
Сытный, густой, пряный и наваристый ужин - это именно свиной гуляш. Мы хотим поделится своим рецептом этого вкусного блюда, добавить некоторую изюминку в виде грибов и сладкой паприки. Приготовьте для своих близких гуляш из свинины, и вы непременно их порадуете.
Продукты: свинина, шампиньоны, перец сладкий, лук репчатый, чеснок, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, паприка, майоран, тимьян (чабрец, богородская трава), тмин...
Гороховый суп с клёцками по-венгерски
Представляю вашему вниманию новое для меня первое блюдо - гороховый суп с венгерскими клецками под названием "нокедли". Клецки, ньокки или галушки - это достояние домашней кухни. Их можно готовить и как гарнир, и в супе, и даже как самостоятельное блюдо. Для приготовления венгерских клецек есть специальные приспособления, но подойдет и дуршлаг, шумовка или обычная терка с крупными отверстиями.
Продукты: Куриные бедрышки, лук репчатый, лавровый лист, перец душистый горошком, горошек зелёный, сельдерей, морковь, лук репчатый, масло растительное, паприка молотая, соль...
Зеленый борщ с ревенем по-венгерски
Легкий, вкусный летний борщ из щавеля и листьев ревеня. В нем чувствуется небольшая сладость свеклы и кислинка щавеля с тонким вкусом ревеня. А чтобы борщ был посытней, готовим его на курином бульоне с добавлением картофеля.
Продукты: куриные окорочка, щавель, листья, картофель, свекла, яйца, лавровый лист, перец чёрный горошком, масло сливочное, зелень петрушки, лук зелёный, соль...
Томатный суп с копчёностями и фасолью
Густой, наваристый, ароматный суп по рецепту венгерского блюда боб-левеш. В этот суп, помимо овощей, фасоли, мясных продуктов, добавляется копчёная паприка, придающая супу дополнительный аромат, а также чипетке – маленькие клёцки из яичного теста.
Продукты: ребра, колбаски полукопчёные, фасоль консервированная, помидоры консервированные в собственном соку, перец болгарский красный, морковь, лук репчатый, чеснок...
Бограч с грибами и макаронами
Бограч – венгерский суп-гуляш с мясом, овощами и большим количеством паприки. Этот рецепт – вариант бограча с говядиной: без традиционного сала, а также без картофеля, но с добавлением шампиньонов и макарон, – густой бограч получается ароматным и сытным.
Продукты: говядина, шампиньоны, макароны, перец болгарский красный, помидоры, лук репчатый, чеснок, томатная паста, масло сливочное, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый...
Мне пришлось варить гуйяш на бульоне из свиных ножек, потому что он был сварен для бограча. На будущее - говяжий вкуснее, варить суп гуляш на нем и не заморачиваться.
Продукты: ножки свиные, бекон, говядина, лук, морковь, картофель, перец сладкий, помидоры, чеснок, сметана, мука, лавровый лист, паприка, перец острый, укроп, петрушка, базилик...
Венгерский суп-гуляш из говядины
Венгерский суп-гуляш из говядины - отличный вариант для обеда. Суп-гуляш по этому рецепту очень сытный и ароматный. Так как венгерский суп-гуляш - это и первое, и второе в одном, то количество жидкости регулируйте по своему усмотрению.
Продукты: говядина, картофель, перец болгарский, морковь, помидоры, лук репчатый, чеснок, томат-паста, вода, паприка молотая, масло растительное, семена тмина, соль
Суп из курицы и свинины c клецками и грибами
Вкусный суп, который практически полностью состоит из мяса свинины и курицы. Овощи и грибы придают неповторимый аромат, а клецки добавляют густоту и дополняют блюдо.
Продукты: куриное филе, свинина, перец болгарский, помидоры, грибы свежие, морковь, лук репчатый, паприка молотая, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, зелень кинзы...
Густой сытный суп с мясом и большим количеством овощей. Один из вариантов супа-гуляша готовится со свининой и консервированной фасолью. Кусочки мяса сперва обжариваются и тушатся с помидорами и сладким перцем, затем с картошкой, а потом суп с фасолью доводится до готовности.
Продукты: свинина, картофель, фасоль консервированная, перец болгарский красный, помидоры, морковь, лук репчатый, паприка молотая, масло растительное, соль...
Бограч — венгерский суп-рагу с мясом, овощами и молотой паприкой. Традиционно его готовят в казане на костре, но и на плите получится вкусно. Сперва кусочки говядины обжариваются с луком, салом и паприкой, а затем всё вместе, включая картофель, помидоры и сладкий перец, томится полчаса на малом огне.
Продукты: говядина, сало, картофель, помидоры, перец болгарский красный, лук репчатый, морковь, чеснок, паприка молотая, соль, перец чёрный молотый, тмин, зелень петрушки, вода
Гордость венгерской кухни - суп-гуляш. Данный рецепт - не единая интерпретация супа, в каждой семье он готовится по своему, со своим секретом. Мой же вариант супа-гуляша - самый простой, но однозначно вкусный. Главная изюминка данного супа - специи, а точнее паприка, я же использую весь суповой набор, выходит не менее ароматно.
Продукты: свинина, лук репчатый, картофель, морковь, перец болгарский, кетчуп, зелень, соль, специи, масло растительное
Часто используемые ингредиенты:
лук репчатый , паприка молотая , картофель , морковь , сметана , масло растительное , чеснок , помидоры , паприка , говядина , лавровый лист , яйца , мука , тмин , зелень петрушки , масло сливочное , масло подсолнечное , зелень , томат-паста , перец болгарский , мука пшеничная , свинина , перец болгарский красный , перец сладкий , фасоль консервированная , шампиньоны , перец острый , сахар , лук , укроп , перец красный , приправа Вегета , куриное филе , перец душистый горошком , уксус , свекла , бульон , макароны , помидоры консервированные в собственном соку , лук зелёный , карп , петрушка