Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд Борщи , Ботвинья , Бульоны , Гаспачо , Капустняк , Кулеш , Лагман , Минестроне , Мисо , Окрошка , Рассольник , Свекольник , Сладкие супы , Солянка , Супы , Уха , Харчо , Хаш , Шурпа , Щи Рецепты вторых блюд Азу , Бефстроганов , Бешбармак , Бигус , Биточки , Бифштекс , Блюда из яиц , Бризоль , Буженина , Гарниры , Голубцы , Гречка по-купечески , Грибные , Гуляш , Долма , Жаркое , Запеканки , Зразы , Из морепродуктов , Каши , Колбаса домашняя , Колдуны , Котлеты , Крокеты , Купаты , Лазанья , Лангет , Лечо , Люля-кебаб , Мамалыга , Мусака , Мясные блюда , Мясо по-французски , Начинка , Овощные , Омлет , Отбивные , Паэлья , Плов , Полента , Пудинг , Рагу , Рататуй , Ризотто , Роллы , Ромштекс , Ростбиф , Рыбные блюда , Соте , Стейк , Суфле , Тефтели , Тортилья , Фалафель , Фрикадельки , Фрикасе , Цыпленок табака , Чанахи , Чахохбили , Шакшука , Шашлык , Шницель , Яичница Рецепты заготовок Баклажаны на зиму , Грибы на зиму , Кабачки на зиму , Квашение , Консервация , Мочение , Огурцы на зиму , Перец на зиму , Помидоры на зиму , Салаты на зиму , Сушка , Чеснок маринованный Рецепты закусок Аджапсандал , Бабагануш , Бастурма , Бургеры , Бутерброды , Винегрет , Галантин , Горячие закуски , Гуакамоле , Жульен , Закуски из грибов и овощей , Закуски из мяса и птицы , Закуски из рыбы и креветок , Закуски к пиву , Заливное , Икра овощная , Канапе , Кимчи , Лечо , Лобио , Луковые кольца , Паштеты , Салатные заправки , Салаты , Сосиски в тесте , Сырные шарики , Сэндвичи , Террин , Торт печеночный , Фондю , Форшмак , Холодные закуски , Хумус , Чипсы , Шаурма Рецепты изделий из теста Ачма , Баурсаки , Беляши , Блины и оладьи , Булочки , Вареники , Ватрушки , Вертута , Волованы , Галушки , Гренки , Драники , Клецки , Коржики , Круассаны , Куличи , Курник , Кутабы , Кыстыбый , Лапша , Лепешки , Манник , Манты , Ньокки , Пампушки , Панкейки , Паста , Пельмени , Пироги , Пирожки , Пицца , Плюшки , Пончики , Профитроли , Пряники , Пышки , Равиоли , Расстегаи , Рогалики , Рулет , Самса , Слойки , Сочники , Сухари , Сырники , Такос , Тарт , Тарталетки , Тесто , Хала , Ханум , Хачапури , Хинкали , Хлеб , Чебуреки , Чиабатта , Шаньги , Шарлотка , Штрудель , Энчилада , Эчпочмак Рецепты маринада Маринад для грибов , Маринад для копчения , Маринад для курицы , Маринад для мяса , Маринад для овощей , Маринад для рыбы , Маринад на кефире , Маринад на пиве Рецепты напитков Айран , Вина , Глинтвейн , Грог , Какао , Квас , Кисель , Коктейли алкогольные , Коктейли безалкогольные , Компоты , Кофе , Ликеры , Лимонад , Морс , Мохито , Наливка , Напитки безалкогольные , Напиток , Настойки , Простокваша , Пунш , Ром , Самогон , Сбитень , Смузи , Соки , Чай , Шипучка , Шоколад Рецепты приправ Аджика Рецепты сладостей Безе , Бисквит , Бланманже , Буше , Варенье , Вафли , Ганаш , Глазурь , Гоголь-моголь , Гранита , Десерты , Джем , Желе десерт , Зефир , Кексы , Клафути , Коврижка , Конфеты , Конфитюр , Кремы , Мильфей , Мороженое , Муссы , Нуга , Парфе , Пастила , Пахлава , Печенье , Пирожные , Повидло , Рахат-лукум , Семифредо , Сироп , Сладкие салаты , Суфле десерт , Торты , Трайфл , Фондан , Фруктовые салаты , Цукаты , Чак-чак , Чизкейк , Чурчхела , Щербет , Эклеры Рецепты соусов Бешамель , Кетчуп , Майонез , Песто , Сациви , Соус айоли , Соус болоньезе , Соус голландский , Соус грибной , Соус для рыбы , Соус для салата Цезарь , Соус сливочный , Соус сырный , Соус тартар , Соус терияки , Соус томатный , Соус чесночный , Соусы и приправы для шашлыка , Ткемали , Хреновина
Турецкая кухня
Продукты: мидии, лук репчатый, морковь, помидоры, чеснок, картофель, масло оливковое, вода, сахар, соль, перец чёрный молотый
Суп-пюре из красной чечевицы
Суп-пюре из чечевицы - рецепт быстрый, легкий и обалденно вкусный!!!
Продукты: чечевица красная, вода, молоко, бульон, лук, морковь, желток, мука, масло сливочное, кинза, булка французская
Соус для шаурмы по-турецки
Настоящий турецкий соус для шаурмы пробовали не все, потому что его не всегда правильно готовят. Он очень вкусный, пряный, чесночный – невозможно устоять!
Продукты: сметана, майонез, аджика, чеснок, зелень кинзы, орех грецкий, хмели-сунели, соль
Продукты: горох сушеный, баранина, маргарин, лук, помидоры, томат-паста, бульон мясной, вода, перец сладкий, перец красный, соль, перец красный молотый
Фаршированные баклажаны по-турецки (карныярык)
Предлагаю рецепт запеченных баклажанов с мясным фаршем по-турецки. Название этого блюда не для слабонервных – "карныярык", переводится с турецкого как "вспоротый живот".
Продукты: баклажан, фарш мясной, помидоры, томат-паста, перец болгарский, перец острый, лук репчатый, чеснок, зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый, масло растительное...
Садж из баранины с овощами
Садж – это название группы блюд, характерных для азиатской, кавказской (прежде всего азербайджанской), турецкой и балканской кухни. Главной особенностью любого саджа является то, что для его приготовления используется вогнутая, почти плоская большая сковорода с одноимённым названием. В сегодняшнем рецепте мы будем готовить садж из баранины с овощами на сибирском садже. Блюдо достаточно простое и очень вкусное! Набор ингредиентов для него является вариативным. Я использовал баранину и те овощи, которые больше всего нравятся мне. Приятного аппетита!
Продукты: баранина, жир курдючный, картофель, баклажан, помидоры, лук репчатый, перец болгарский, перец чили, зелень кинзы, зира, перец чёрный горошком, перец чёрный, соль
Капустная запеканка с мясом по-турецки
Продукты: капуста белокочанная, луковицы, масло сливочное, фарш говяжий, соль, перец красный молотый, томат-паста, бульон мясной, сыр овечий, яйца, молоко, масло...
Котлетки из нута (турецкого гороха)
«Близкий родственник» обычного гороха, нут (турецкий или бараний горох) – бобовое растение, популярное в азиатской и средиземноморской кухнях. Нут, как и другие бобовые, весьма полезен. Существует много рецептов с турецким горохом. Вот один из них – простые и замечательные вегетарианские котлетки с восточными пряностями и петрушкой.
Продукты: нут, зира, кориандр, яйца, петрушка, соль морская, перец чёрный молотый, масло оливковое
Турецкий суп-пюре из красной чечевицы (Мерджимек чорбасы)
Вкусный и полезный турецкий суп-пюре мерджимек чорбасы. Каждая хозяйка готовит этот суп немного по-разному. Представляю мой вариант этого чудесного супа-пюре.
Продукты: чечевица красная, картофель, морковь, лук репчатый, вода, томат-паста, масло сливочное, тмин, тимьян (чабрец, богородская трава), мята, соль
Булгур с кабачками и баклажанами, на сковороде
Отличный вариант вегетарианского блюда на овощной основе. Чтобы сохранить целостность и сделать вкус ярче, кабачок, баклажан, сладкий перец, лук и морковь сперва обжарим. Булгур готовится в одной сковороде с овощами, пропитывается их соками и ароматом пряностей и получается очень вкусным.
Продукты: булгур, баклажаны, кабачки, помидоры, перец сладкий, морковь, лук репчатый, чеснок, соль, перец чёрный молотый, травы итальянские сушёные, приправа, масло растительное
Суп "Эзогелин" из чечевицы
Турецкий суп из чечевицы с булгуром (Ezogelin çorbası) - вкуснейший и питательный суп, известный с древних времён, переводится с турецкого как "суп невесты Эзо". Рецепт у каждой хозяйки свой, но суть неизменна - это самый известный суп солнечной Турции.
Продукты: чечевица, крупы, лук репчатый, томат-паста, масло сливочное, мята сухая, тимьян (чабрец, богородская трава), соль, перец чёрный молотый, перец чили, бульон мясной, вода
Куриный суп с лапшой и йогуртом
Лёгкий, диетический куриный суп с йогуртом можно подать даже к завтраку - такой он нежный. Особенность этого простого и оригинального супа в том, что в нём нет привычной картошки. Только кусочки куриного филе, лапша, яично-йогуртовый соус и свежая зелень.
Продукты: куриное филе, йогурт, лапша, лимон, яйца, мука, лук репчатый, соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки, вода
Пирзола из курицы - вкусное и сочное блюдо, приготовленное на мангале. Благодаря особому способу разделки куриных бедер и пикантному маринаду, мясо получается невероятно мягким и ароматным.
Продукты: Куриные бедрышки, сметана, кетчуп, приправа, соль, лук репчатый, сок лимона, соль, сахар, перец чёрный молотый, лаваш, помидоры, огурцы, зелень
Тушеные овощи с нутом (турецким горохом)
Овощное блюдо из моркови, помидоров, сельдерея, стручковой фасоли и турецкого гороха можно приготовить заранее — на следующий день оно будет даже вкуснее. Нут, как и все бобовые, делает это блюдо без мяса более сытным (вместо нута в рецепте можно использовать консервированную фасоль).
Продукты: масло оливковое, лук репчатый, чеснок, стебель сельдерея, морковь, вино белое сухое, помидоры консервированные, нут, отвар овощной, фасоль стручковая, соль...
Ревани (турецкий манный пирог) с маком и взбитыми сливками
Один из вариантов турецкого пирога-манника с лимонной пропиткой. Добавление в тесто на молоке и растительном масле зёрнышек мака делает пирог интереснее. Крем из взбитых сливок замечательно дополняет влажный и нежный манник.
Продукты: молоко, масло растительное, яйца, сахар, мак, крупа манная, мука, разрыхлитель, сахар ванильный, сахар, вода, лимон, сливки, сахарная пудра, сахар ванильный
Котлеты, тушенные с картофелем и болгарским перцем
Интересная вариация на тему популярного турецкого блюда "котлеты по-измирски". Продукты используются самые простые и доступные. Котлеты, картофель и болгарский перец, предварительно обжаренные, тушим в соусе из пюре свежих помидоров и томатной пасты. Получается сочное, сытное блюдо с приятным вкусом и ароматом.
Продукты: фарш мясной, картофель, перец болгарский, лук репчатый, помидоры, томат-паста, сухари панировочные, соль, перец чёрный молотый, масло подсолнечное, вода
Рецепт пахлавы медовой – знаменитого восточного десерта из слоеного теста с орехами и медом.
Продукты: мука, вода, яйца, соль, масло растительное, орех грецкий, фисташки, масло сливочное, яйца, корица молотая, мёд, ваниль(стручок), сахар, вода, мёд, лимон...
Красивое и очень полезное блюдо, простейший рецепт – кефаль, целиком запеченная в фольге. Лимон, ароматные травы, кефаль, рецепт турецкой кухни – вот все, что вам понадобится для этого маленького праздника кулинарии.
Продукты: кефаль, лимон, мята, кинза, зелень петрушки, перец чёрный молотый, соль
Кускус с овощами и мясом, на сковороде
Свинину готовим вместе с помидорами, сладким перцем, морковью и луком, потом добавляем кускус и ждём, пока крупа распарится. Мясо получается мягким, кускус – нежным, а овощи – сочными. Приправа для мяса и чеснок добавят блюду аромат и приятное послевкусие.
Продукты: кускус (кус-кус), свинина, перец болгарский красный, помидоры, лук репчатый, морковь, чеснок, соль, перец чёрный молотый, приправа, масло растительное
Говядина тушеная с луком-шалот, чесноком и уксусом получается необыкновенно мягкой, а необычное сочетание специй - перец и корица - придает великолепный аромат.
Продукты: говядина, маргарин, лук-шалот, чеснок, уксус, корица, перец, соль, перец чёрный молотый
Булгур с кабачками и болгарским перцем, на сковороде
Полезное постное блюдо с сезонными овощами. Кабачок, помидоры и болгарский перец гармонично сочетаются по вкусу и текстуре с булгуром. Томатная паста усиливает вкус помидоров и придаёт блюду красивый цвет.
Продукты: булгур, кабачки, перец болгарский красный, помидоры, лук репчатый, томатная паста, соль, перец чёрный молотый, зира (кумин), масло растительное
Кёфте (котлеты во фритюре, по-турецки)
Кёфте (куру кёфте) - блюдо турецкой кухни, которое представляет собой обжаренные во фритюре котлеты из говяжьего фарша с яйцом, луком, сухарями и зирой. Иногда в фарш для кёфте добавляют ещё и петрушку. Кёфте получаются сочными, очень вкусными и имеют красивую корочку!
Продукты: фарш говяжий, лук репчатый, яйца, сухари панировочные, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый, зира, масло сливочное
Традиционный турецкий рецепт из требухи – суп ишкембе.
Продукты: говядина, соль, маргарин, мука, бульон мясной, лимон, уксус, чеснок, маргарин, масло сливочное, перец красный
Турецкий горох в испанском стиле
Продукты: нут, масло оливковое, кориандр, имбирь, орех мускатный, перец зеленый, перец красный, чили, помидоры, соль, перец
Баклажаны с рубленым мясом — имам банлди
Продукты: баклажан, баранина, говядина, яйца, молоко, лук репчатый, помидоры, мука, жир, зелень петрушки, перец чёрный, соль
Рулетики по-турецки с пестрым салатом
Продукты: баранина, брынза, чеснок, хлеб белый, петрушка, луковицы, соль, перец, масло растительное, розмарин, лавровый лист, перец чёрный горошком, вино красное, помидоры...
Капустные листья, фаршированные бараниной
Продукты: капуста белокочанная, рис, баранина, масло растительное, лук репчатый, морковь, хлеб белый, бульон, томат-паста, перец красный, соль