Песочный тарт с тыквенно-творожной начинкой

Подготавливаем продукты.

Сливочное масло растапливаем и выливаем в широкую миску, даём немного остыть.
Добавляем к маслу яйцо, сахар и разрыхлитель. Взбиваем до однородности.

Порциями всеиваем муку в масляно-яичную смесь и тут же вмешиваем.

Как только тесто способно держать форму – добавление муки прекращаем.

Дно формы застилаем бумагой для выпечки (форма разъёмная, диаметром 18 см).
Чуть больше половины теста выкладываем в форму и пальцами распластываем по дну.

Оставшееся тесто скатываем в длинную тонкую колбаску и укладываем под стенку формы по всему периметру. Аккуратно прижимая пальцами, выгоняем это тесто вверх по стенке на 3-4 см, формируя по возможности ровный бортик.
Помещаем форму с основой в холодильник на 20 минут.

Тем временем тыкву мелко нарезаем.

В кастрюльке доводим до кипения воду (500-700 мл). Тыкву отправляем в кипящую воду и готовим минут 5-10.

Затем отбрасываем тыкву на ситечко и остужаем.

Остывшую тыкву хорошо отжимаем и отправляем в миску. Всыпаем сахар и крахмал. Добавляем желток (яичный белок понадобится позже, его можно сразу отделить в ёмкость для взбивания).

Пробиваем тыквенную массу блендером до однородности.

Творог соединяем с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем желток (второй яичный белок отправляем к первому).

Пробиваем творожную массу блендером.

Всыпаем к творогу крахмал и разрыхлитель. Снова пробиваем блендером.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

В ёмкость с яичными белками всыпаем щепотку соли.

Взбиваем миксером до крепкой пены.

Половину взбитых белков выкладываем в мисочку с тыквенной массой и вводим аккуратными движениями лопатки.

Остаток белковой массы добавляем к творожной смеси. Аккуратно вмешиваем.

Охлаждённую основу (тарт) накалываем по всей поверхности вилкой.
На центр порциями выкладываем начинку, чередуя тыкву и творог.

Заполненную начинкой основу накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку на 1 час при температуре 180 градусов.

Затем снимаем фольгу и допекаем пирог с верхним нагревом до образования корочки.

Готовый пирог извлекаем из духовки, даём слегка остыть в форме.

Песочный тарт с тыквенно-творожной начинкой выкладываем для подачи.

Украшаем пирог сахарной пудрой.
Приятного аппетита!