Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой

Подготавливаем все необходимые продукты.

Яичный белок отделяем в глубокую миску.

Желток в пиалочке накрываем плёнкой в контакт и откладываем в сторону.

В миску с яичным белком добавляем тёплое молоко, всыпаем сахар и соль.

Также всыпаем дрожжи.

Перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.

Вливаем растительное масло.

Перемешиваем, затем всыпаем муку.

Замешиваем очень мягкое эластичное тесто. Тесто накрываем пленкой и оставляем в тёплом месте примерно на 1 час для подъёма.

Картофель очищаем, нарезаем крупными кусочками и отправляем в кастрюлю.

Заливаем таким количеством воды, чтобы покрыть.

Отвариваем картофель до мягкости - примерно 15-20 минут.

Готовый картофель выкладываем в миску.

Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке и добавляем к горячему картофелю. Также добавляем соль по вкусу.

Разминаем в пюре.
Сыр, соединившись с горячим картофелем, расплавится.

Вливаем молоко.

Разминаем до однородности.

Картофельно-сырную массу мокрыми руками формируем в шар и оставляем остыть.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Тесто подошло.

Скалкой или руками формируем лепёшку толщиной 1 см.

На середину выкладываем начинку из картофеля и сыра.

Соединяем края лепешки над начинкой в центре.

Лепёшку переворачиваем швом вниз и слегка припечатываем рукой.

Противень застилаем пергаментом и смазываем маслом. Выкладываем туда лепёшку.

Осторожно расплющиваем лепёшку до размеров противня, чтобы она стала относительно тонкой.

Смазываем желтком, смешанным с молоком.

По всему верху пальцами слегка продавливаем ямочки – чтобы лепёшка равномерно поднималась при выпекании.

Затем посыпаем кунжутом.

Отправляем противень с лепёшкой в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Выпекаем до золотистого оттенка.

Дрожжевая лепёшка с картофельной начинкой готова. Такая лепешка вкусна и горячая, и остывшая.

Приятного аппетита!