Овощной суп с сырными шариками

Подготовьте необходимые продукты.
Вместо перепелиного яйца можно использовать примерно четверть куриного (разболтать его и отделить необходимую часть).

Картофель, лук и морковь очистите, сладкий перец очистите от семян. Нарежьте овощи небольшими кубиками.

Сыр натрите на мелкой терке.

Нарежьте небольшими кусочками или разберите на соцветия цветную капусту и брокколи.
Зелень измельчите.

Соедините в миске твердый сыр с мукой, добавьте яйцо. Перемешайте.до однородности.

Сформируйте из сырной массы небольшие шарики.

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и выложите туда лук и морковь. Обжарьте 3-5 минут.

Добавьте картофель и обжарьте еще 2-3 минуты.

Следом добавьте болгарский перец.

Туда же отправьте два вида капусты. Обжаривайте еще 3-4 минуты.

Залейте водой, посолите и доведите до кипения. Варите 10-15 минут.

Затем выложите сырные шарики в суп и варите 5 минут на небольшом огне.

Всыпьте измельченную зелень и выключите огонь.

Разлейте по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного аппетита!