У этих лимонных пирожных рассыпчатая песочная основа с хрустящими краями. Начинка получается нежной, лёгкой и густой, как мармелад или суфле по консистенции. За счёт лимонного сока в своём составе начинка приобретает кисло-сладкий лимонный вкус, подчеркнутый цедрой лимона. Пирожные отлично гармонируют с разнообразными напитками и фруктами.
Продукты (на 10 порций)
Для основы:
Масло сливочное (охлаждённое) - 110 г
Мука - 160 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)
Сахарная пудра - 40 г
*
Для начинки:
Яйца - 5 шт.
Сахар - 150 г
Лимоны - 200 г (2 шт.)
Мука - 50 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Видео рецептЛимонные пирожные с песочной основой (в духовке)
Пошаговый фото рецептЛимонные пирожные с песочной основой (в духовке)
Подготовьте все ингредиенты.
Включите духовку для разогрева до 170 градусов.
Муку для теста просейте в глубокую миску.
1 ст. ложку сахарной пудры отберите для украшения, а остальную соедините с мукой.
В миску с мучной смесью на мелкой тёрке натрите холодное сливочное масло.
Соедините все компоненты в тесто - делать это нужно быстро, чтобы масло не растаяло от тепла рук.
Форму для выпечки застелите пергаментом так, чтобы края бумаги немного возвышались над бортиками - так готовый тарт будет удобнее доставать.
Тесто распределите по дну формы, наколите вилкой в нескольких местах и поставьте в разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут.
У меня в форме 18х18 см получился корж высотой примерно 8 мм.
Пока печется корж, приготовьте лимонную начинку: с одного лимона с помощью мелкой терки снимите цедру (только желтый внешний слой кожуры).
Разрежьте оба лимона на половинки и выдавите сок - у меня получилось около 130 мл сока.
В глубокой миске соедините яйца, сахар, муку, разрыхлитель и цедру лимона. Перемешайте венчиком до однородной консистенции.
Влейте лимонный сок и снова взбейте крем венчиком. После добавления сока масса заметно загустеет.
Корж приобрел легкий румяный оттенок и стал сухим. Достаньте его из духовки и слегка остудите.
Залейте корж яично-лимонной начинкой и продолжайте выпекать ещё 20-25 минут при 170 градусах.
Мой пирог получился достаточно высоким.
Проверить пирог на готовность можно так же, как чизкейк - при лёгком потряхивании середина должна слегка колыхаться.
Потяните за выступающие края пергамента и аккуратно достаньте пирог на досточку. Освободите его от пергамента и оставьте до остывания.
Остывший пирог поместите в холодильник, а после полного охлаждения разрежьте на порционные квадратики или прямоугольники.
Для украшения посыпьте пирожные сахарной пудрой.
Лимонные пирожные с песочной основой готовы к подаче.
Съедите кусочек?
Рецепт: Лимонные пирожные с песочной основой (в духовке). Как приготовить Лимонные пирожные с песочной основой (в духовке)?
Тесто обычное песочное. Возможно, неправильно выбран был режим духовки?
Hariton
Получилось очень вкусно!! Спасибо! Странно, что кто-то не доволен тестом. Корж, действительно, нужно пропечь. У меня выпекался больше, чем 15 минут, и сами пирожные дольше, чем 25 минут.
Мария
Какой размер формы?
Татьяна
Все получилось просто великолепно! Спасибо за рецепт
Лиза
Очень вкусно, я новичок, но сладкоежка, поэтому сразу заприметила рецепт. Спасибо за него. Всё получилось
Яна Фельдман 15 лет
Лиза
Очень вкусно, я новичок, но сладкоежка, поэтому сразу заприметила рецепт. Спасибо за него. Всё получилось
это шикарный рецепт. нужно точно выдержать все пропорции, чтобы крем был нежный
бывало что не удавался рецепт если сыпала на глаз.
очень нежно, кисло-сладко)
готовлю их когда хочу побаловать своих)
Dimasik
Рецепт хороший,делал все как написано, соблюдал все пропорции ,но всё равно пирог получился сырым и не поднялся, продукты были свежие и хорошего качества.
Получилось очень вкусно. В духовке держала по мере готовности, у всех духовка разная, у меня вообще не выставляется температура. Но вкус отличный, съедается даже слишком быстро) Я минут на 20 убирала в холодильник, после пирог оставался чуть теплым. И мне понравился больше чуть теплый, чем полностью охлажденный(после ночи в холодильнике). Совсем не резиновый, нежный, кисло-сладкий.
Получилось очень вкусно. В духовке держала по мере готовности, у всех духовка разная, у меня вообще не выставляется температура. Но вкус отличный, съедается даже слишком быстро) Я минут на 20 убирала в холодильник, после пирог оставался чуть теплым. И мне понравился больше чуть теплый, чем полностью охлажденный(после ночи в холодильнике). Совсем не резиновый, нежный, кисло-сладкий.
красавчик
Леся
У меня вообще верх стал шоколадного цвета😣🥺
Лидия
Шедеврально! Кому не понравилось, значит что-то не так сделали.
Пирог очень вкусный! Даже не ожидала, что будет такой классный. Не дали остыть, съели тёплым, детям тоже очень понравился.🤗
Имя
Выпекала при 160 градусах. Режим - верх-низ. Корж получился странным. Он потрескался и был мягким. Но я все мерила в ложках, поэтому могла ошибиться. Затем я выпекала с заливкой. 40 минут без фольги, градусы и режим те же. Он мне показался жидким внутри. Затем я накрыла фольгой и пекла 100 минут. Итог на фото. Оно и должно быть таким? На укус оно мягкое, будто я ем творог.
Имя
Имя
Выпекала при 160 градусах. Режим - верх-низ. Корж получился странным. Он потрескался и был мягким. Но я все мерила в ложках, поэтому могла ошибиться. Затем я выпекала с заливкой. 40 минут без фольги, градусы и режим те же. Он мне показался жидким внутри. Затем я накрыла фольгой и пекла 100 минут. Итог на фото. Оно и должно быть таким? На укус оно мягкое, будто я ем творог.
Дополню, что выпекалось в керамической форме. Духовка - электрическая.
Кристина
Думала, не получится, потому что нет весов и пришлось все "на глаз" отмерять.Пока не пробовали, но выглядит отпадно. Правда, что моей духовкой выпекания корж минут 15, а сам пирог аж 40 минут.
Дарья
Все получилось очень вкусно)
Спасибо вам за рецепт♥️
Неизвестно
Как по мне , так рецепт неудачный .
Делала все по рецепту , граммовка один в один была.
Песочное тесто получилось не очень , но тут я грешу на качество сливочного масла .
Само тесто : выпекала дольше , чем показано в рецепте , протыкала пирог деревянной шпажкой-сухое . Когда пирог остыл , нарезала на порционные кусочки , и что же вижу : тесто будто сырое , на вкус не поняла вообще , мне не хватило сладости , даже сахарная пудра , которой посыпала сверху не спасла ситуацию. Возможно , данный рецепт можно довести до ума , либо так и должно быть , тогда это рецепт на любителя )
Юлия
Я пробовала сделать. Изумительно, но вместо кислого омлета из яиц и лимонов получился изумительный, нежный, ароматный, насыщенный на вкус крем. Очень понравилось, особенно муж оценил, он любит еду с кислинкой.
Евгения
Получилось хорошо, брала 3 яйца в крем и 100гр лимонного сока. Спасибо за рецепт
Евгений
А у меня получилось очень вкусно, несмотря на то, что верхний слой не поднялся. Но это из-за того, что я всё перепутал - куда разрыхлитель, куда пудру и т.д. Духовка Гефест на шестом режиме (в ней кирпич по классике). Семье понравилось. Надо повторить, только строго по рецепту
Тёртый пирог с цитрусовой начинкой 
Лимонный пирог 
Лимонный пирог "Мадейра" 
Пирог "Лимонник" из песочного теста 
Песочный пирог с чёрной смородиной 
Тёртый пирог 
Тарт с ягодами в сметанной заливке 
Тёртый пирог 
Песочный тарт с творожной начинкой 
Тесто песочное (основная рецептура) 
Тесто песочное (2-й вариант) 
Основное песочное тесто 
Тёртый пирог с вишней 
Универсальное песочное тесто 
Карамельный сливочный крем 
Нежный сливочно-сырный крем для кексов 
Пирожные "Молочный ломтик" 
Пирожное "Картошка" 
Пирожное "Вупи" с меренгой 
Пирожное эклер 
Пирожные "Корзиночки" из песочного... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Лимонный сорбет 
Лимонный курд (заварной лимонный крем) 
Мармелад "Лимончик" 
Пышные пончики в духовке 
Домашние плюшки 
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Шоколадное печенье 
Медовик (без раскатки коржей) 
