Рыбу выпотрошить, очистить, промыть. Окуней разделать на филе без кожи.
Лук нарезать колечками. Корни петрушки очистить и нарезать соломкой.
Ершей, а также головы, кожу и кости окуней залить 3 л холодной воды, добавить лук, петрушку, лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Варить в течение 2-3 ч, пока ерши не разварятся в кашу. После этого бульон процедить и довести до кипения. Положить в него куски окуня и варить до готовности.
Уху разлить по тарелкам, посыпать измельченным укропом. Отдельно можно подать ломтики лимона и веточки зелени.
Продукты
ёрш
1
кг
окунь
1
кг
лук репчатый
2
л
корень петрушки
3-4
шт.
зелень укропа
25
г
лавровый лист
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Уха из ершей и окуней. Как приготовить Уха из ершей и окуней?
Уха из речной рыбы, с картофелем 
Уха из сёмги 
Уха из рыбьих голов 
Простой рыбный суп (рыбацкая уха) 
Уха наваристая с рисом 
Как быстро почистить окуня 
Окунь, запеченный в фольге 
Запеченный красный окунь 
Окунь, жаренный в кляре 
Морской окунь, запеченный со сметаной