Говяжья печень, тушенная с овощами, в казане

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Овощи можно подобрать, ориентируясь на свой вкус и сезон.

Говяжью печень хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Удалите плёнку.
Нарежьте печень крупными кусочками.

Лук очистите и нарежьте колечками.

В казане разогрейте растительное масло. Если есть курдюк, можно использовать его.
Выложите половину нарезанного лука в казан. Немного подсолите.

Морковь очистите и нарежьте брусочками.

Добавьте половину нарезанной моркови к луку. По желанию слегка подсолите.

В ступке измельчите семена кориандра и зиры.

Добавьте в казан половину нарезанной печени. Посолите и поперчите. Всыпьте половину паприки, кориандра и зиры.

Сладкий перец очистите от семян. Нарежьте брусочками.

На кусочки печени добавьте половину нарезанного сладкого перца.

Помидоры нарежьте кружочками.

Выложите половину кружочков помидоров поверх перца. Немного поперчите и посолите.

Кабачок нарежьте кружочками.

Добавьте половину нарезанных кабачков в казан.

Стебель сельдерея нарежьте кусочками. Зелень петрушки и базилика нарежьте мелко.

Распределите половину нарезанного сельдерея и зелени следующим слоем.

Добавьте оставшийся лук и морковь. Немного подсолите.

Выложите вторую половину печени. Посолите и поперчите. Добавьте паприку, кориандр и зиру.

Добавьте оставшийся сладкий перец.

Выложите вторую половину помидоров. Подсолите.

Добавьте оставшиеся кабачки.

Посыпьте оставшейся зеленью и сельдереем.
Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 40-50 минут.

За время тушения несколько раз перемешайте, чтобы все овощи и печень протушились равномерно. Если овощи дали мало сока, добавьте немного кипятка (100-150 мл).

Говяжья печень с овощами готова.

Разложите по тарелкам и подавайте к столу.
Можно подать в качестве самостоятельного блюда, а можно дополнить любым гарниром. Очень вкусно макать лепёшки или хлеб в образовавшийся ароматный бульон.

Приятного аппетита!