Бефстроганов – одно из самых удачных блюд из говядины, которое отлично сочетается с любым гарниром. Отбитые и тонко нарезанные кусочки мяса быстро обжариваются, а затем тушатся с луком, сметаной и томатным соусом. Несмотря на минимальное время приготовления, говядина получается сочной, мягкой и очень нежной. Обязательно приготовьте!
Продукты (на 4 порции)
Говядина (мякоть) – 600 г
Лук репчатый – 200 г (2 шт.)
Сметана жирностью 20% – 130 г
Соус томатный – 20 г
Мука – 1,5 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Масло растительное (для жарки) – 40 мл
Пошаговый фото рецептБефстроганов
Подготавливаем продукты.
Также в процессе приготовления понадобится пищевая плёнка.
Говядину тщательно промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем широкими кусками. Срезаем все плёнки и прожилки.
Каждый кусочек мяса отбиваем с двух сторон через пищевую плёнку. Толщина отбитых пластов должна получиться 0,6-0,8 см.
Отбитое мясо нарезаем тонкими брусочками.
В сковороде хорошо разогреваем половину растительного масла (20 мл). Выкладываем брусочки говядины, солим и перчим. На сильном огне, постоянно помешивая, обжариваем мясо 5-7 минут. Выключаем нагрев.
Параллельно очищаем лук, промываем и нарезаем его четвертькольцами.
В другой сковороде разогреваем оставшееся растительное масло, выкладываем лук и обжариваем до мягкости, 3-4 минуты.
Всыпаем муку и, постоянно помешивая лопаткой, обжариваем лук с мукой 30 секунд.
Добавляем к луку сметану и томатный соус, перемешиваем и вливаем 100-150 мл воды. Доводим до кипения и тушим 1 минуту.
Получившуюся массу перекладываем к мясу, перемешиваем, доводим всё до кипения и тушим ещё 5-7 минут на медленном огне. Если нужно, досаливаем.
Бефстроганов готов. Подаём с любимым гарниром, например с макаронами, как у меня. Приятного аппетита!
Рецепт: Бефстроганов. Как приготовить Бефстроганов?
Спасибо за рецепт, он у меня уже давно в избранном. Вроде как все просто, будем пробовать)
Виктория
Спасибо за рецепт, но мне пришлось мясо тушить ещё с водой мин 30, возможно, потому что его было больше, около килограмма. Но в итоге оно стало мягким и блюдо получилось вкуснейшим!
Александр
А муку когда добавляем
Ксения
Тушить пришлось около часа. Время приготовления, наверное, еще от качества мяса зависит. Но в итоге получилось вкусно.
Наталья
Ерунда какая то не вкусная получилась. Лучше просто мясо с луком обжарить
Катя
Очень крутой рецепт! Муж доволен и сыт. Спасибо автору
Елена
Что-то у меня получилось жесткое мясо, пытаюсь до тушить!
Иван
Наталья
Ерунда какая то не вкусная получилась. Лучше просто мясо с луком обжарить
Это всё потому что, вы плёнку не убрали.
Ник
Рецепт не самый лучший, соус как клейстер получился.
Бефстроганов классический 
Бефстроганов классический 
Бефстроганов (из говядины) 
Бефстроганов с грибами 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Жаркое по-деревенски 
Запеканка мясная "Сытная" 
Лагман с курицей 
Макароны с куриными фрикадельками... 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
Домашние сырные палочки 
Картофельные драники 
Корн-доги 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Жюльен с курицей и грибами 
Жаркое из курицы с картошкой 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
