Тефтели, запечённые с картошкой, грибами и сметаной (в духовке)

Подготовьте продукты по списку.
Включите духовку для разогрева до 180-190 градусов.

Лук очистите.
Одну луковицу нарежьте короткими перьями.
Разогрейте сковороду с 1-2 ст. ложками масла и обжарьте лук на умеренном огне 2-3 минуты, до прозрачности.

Грибы протрите влажным кухонным полотенцем, мелко нарежьте и добавьте к луку. Посолите.
Обжарьте на сильном огне 5 минут, чтобы вся жидкость испарилась.

Мякиш пшеничного белого хлеба залейте 50-100 мл воды и оставьте на 5 минут.
(При желании можно замочить хлеб в молоке.)
Оставшуюся луковицу крупно нарежьте и измельчите с помощью блендера.

Хлебный мякиш отожмите от жидкости.
Хлеб и лук пюрируйте погружным блендером.

Перемешайте смесь хлеба и лука с мясным фаршем, приправьте солью и перцем.

Картофель очистите, нарежьте кружочками толщиной примерно 4-5 мм.
Форму для запекания или сотейник, как в моём случае, смажьте маслом и выложите туда слой картошки, заполняя всё дно.

Смоченными в воде руками сформируйте из фарша мясные тефтельки.
Равномерно распределите тефтели поверх картошки.

Свободные места между тефтелями заполните жареными грибами с луком. (Конечно, можно уложить сперва грибной слой, затем — тефтельки.)

Сметану смешайте с водой (50 мл) и вылейте в форму, равномерно распределяя по поверхности.

Ёмкость с картофелем, тефтелями и грибами накройте крышкой или листом фольги и отправьте в разогретую до 180-190 градусов духовку. Готовьте примерно 30 минут.

Проткните картошку ножом, убедитесь в её мягкости.

Сыр натрите на мелкой тёрке и посыпьте тефтели с картошкой.
Верните блюдо в духовку. Если не хотите сухой корочки, а предпочитаете расплавленный сыр, который тянется, снова накройте крышкой/фольгой.

Запекайте ещё 3-4 минуты при 180 градусах.

Подавайте тефтельки с картошкой и грибами, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!