Морковь, капусту и картофель мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить 1 ст. ложку масла, посолить, влить 1/2 стакана воды и тушить под крышкой на слабом огне до готовности. Затем овощи вынуть шумовкой и протереть через сито. Отвар сохранить. Яйца взбить, посолить, поперчить, добавить муку, влить немного отвара и замесить густое тесто. В тесто добавить овощи и сухари. Все тщательно перемешать. Из полученной массы сделать шарики, варить их в подсоленном молоке, вынуть и полить растопленным маслом.
Продукты (на 1 порцию)
морковь
200
г
капуста белокочанная
200
г
картофель
200
г
мука
250
г
масло топлёное
100
г
яйца
3
шт.
молоко
1
л
панировочные сухари
2
ст. ложки
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Овощные тефтели. Как приготовить Овощные тефтели?
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Цветная капуста, запечённая в... 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Тефтели с рисом в томатном соусе 
Тефтели с подливкой (без риса) 
Тефтели с рисом "Ёжики" 
Тефтели в томатном соусе 
Тефтели в сметанном соусе 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Ленивые голубцы в духовке 
Заливной пирог с капустой 
Рис с капустой (на сковороде) 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 
