Сдобный пирог с лимонным пудингом

Подготавливаем продукты.

С хорошо вымытого лимона мелкой тёркой снимаем цедру (только яркую часть кожуры, белый слой стараемся не задевать).
Лимон разрезаем и весь сок выдавливаем в пиалу, попутно избавляясь от косточек.

Сначала делаем пудинг: в кастрюльке соединяем яйцо, сахар, соль и крахмал. Перемешиваем до однородности.

Вливаем молоко.

Перемешиваем.

Всыпаем цедру. Перемешиваем.

Вливаем половину лимонного сока. Перемешиваем.

Отправляем на нагрев и при постоянном помешивании доводим до загустения.

Добавляем размягчённое сливочное масло.

Делаем тесто: яйца в широкой миске соединяем с сахаром, солью и ванильным сахаром.

Взбиваем до пышности.

Вливаем растительное масло и оставшийся лимонный сок. Перемешиваем.

Взбиваем.

Всеиваем муку и разрыхлитель.

Перемешиваем до однородного тягучего теста.

Выкладываем тесто в форму для выпечки диаметром 18 см.
Поверхность разравниваем лопаткой.

Пудинговую массу перемешиваем, выкладываем в кондитерский мешок или простой полиэтиленовый пакет.

Уголок пакета срезаем, пудинг отсаживаем поверх теста сеточкой.
Если сделать сеточку крупнее и нарисовать её более толстыми (а следовательно, тяжёлыми) линиями - в духовке она погрузится в тесто, и верх пирога будет напоминать стёганое одеяло.

Выпекаем пирог 40 минут при 180 градусах.

Сдобный пирог с лимонным пудингом готов.

Для подачи можно посыпать его сахарной пудрой.

Приятного аппетита!