Галета с голубикой и творогом

Подготавливаем продукты.
Апельсин понадобится только, чтобы снять с него цедру (можно взять готовую).
Масло достаём из холодильника в последний момент - оно нужно охлаждённым.
Ёмкость с водой можно поместить в морозильную камеру.

Апельсин вымываем и обсушиваем. С помощью мелкой тёрки снимаем 1 ч. ложку цедры, стараясь не задеть белый слой кожуры - он горчит.

Муку просеиваем в миску.

Охлаждённое масло нарезаем кубиками и добавляем к муке. Всыпаем сахар.

Растираем в крошку.

Добавляем яйцо и замешиваем тесто. Если тесто рассыпается, добавляем ледяную воду.

Когда тесто собралось в комок, дальше не вымешиваем. Заворачиваем тесто в полиэтилен и отправляем в холодильник на 40 минут.
Ближе к концу этого времени включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Творожок соединяем со сметаной и цедрой. Перетираем.

Тесто выкладываем на пергамент и раскатываем до толщины 3 мм.

По поверхности пласта теста распределяем творожную начинку, не доходя 3-4 см до края.

На творог выкладываем ягоды. Сверху посыпаем их сахаром.

Края теста собираем складками и заворачиваем на начинку.

Вместе с пергаментом переносим галету на противень.

Отправляем в разогретую до 180 ℃ духовку на 35-40 минут.

Галета с голубикой и творожной начинкой готова.