Раков отваривают, вынимают раковые шейки, мякоть клешней. Из скорлупы (кроме основного панциря) делают раковое масло. Для этого ее подсушивают, толкут, поджаривают с сливочным маслом, затем масло сливают в посуду с водой, немного размешивают (чтобы скорлупа осела на дно) и дают остыть,
Панцыри раков обсушивают, наполняют рыбным фаршем, кладут в суповую миску, заливают ухой и варят. Туда же кладут раковые шейки, раковое масло. Мякоть клешней добавляют в фарш для панцырей.
Продукты
рак речной
4
шт.
фарш:
рыба
60
г
хлеб
24
г
сливки
32
г
яйца
0.5
шт.
масло
30
г
Рецепт: Уха раковая.. Как приготовить Уха раковая.?
Уха из речной рыбы, с картофелем 
Уха из сёмги 
Уха из рыбьих голов 
Простой рыбный суп (рыбацкая уха) 
Уха наваристая с рисом 
