Баклажаны вымыть, плодоножки удалить, баклажаны нарезать кусочками толщиной 1 см. Масло распустить на сковороде, обжарить на нем баклажаны на среднем огне 7-10 мин, помешивая. Укроп промыть, мелко нарубить. Чеснок очистить, раздавить в чесночнице на баклажаны, тушить 3 мин с укропом, солью, перцем, мускатным орехом. Яйца размешать, посолить, вылить на баклажаны. Жарить на слабом огне 5-7 мин, постоянно помешивая, пока яйца не загустеют.
Продукты (на 4 порции)
баклажаны средний (600 г)
2
шт.
масло
2
ст. ложки
зелень укропа
1
пучок
чеснок
2
зубчика
мускатный орех молотый тертый
1
щепотка
яйца
8
шт.
перец чёрный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Яичница-болтунья с баклажанами. Как приготовить Яичница-болтунья с баклажанами?
Яичница-глазунья на сливочном масле 
Яичница в хлебе, с сыром и колбасой 
Шакшука со свежими помидорами 
Чирбули (яичница по-грузински) 
Яичница под сыром 
Домашние сырные палочки 
Закуска "Сырные палочки" из лаваша 
Рулетики из лаваша с картошкой и... 
Шампиньоны, фаршированные курицей... 
Картошка фри в духовке, с сырным... 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Баклажаны по-грузински 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Закуска из баклажанов 
