Открытый пирог из слоеного теста со шпинатом, помидорами и моцареллой

Подготовьте все ингредиенты.
На фото есть мука, но она нам не понадобится.
Шпинат промойте и обсушите.
Слоеное тесто заранее достаньте для разморозки.
Разогрейте духовку до 200 градусов.

Помидоры нарежьте кружочками толщиной около 1 см и выложите на противень, застеленный пергаментом. Притрусите сухим базиликом и солью, сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке 10-12 минут, до мягкости.

Слоёное тесто выложите в форму, чтобы получились высокие бортики. Дно теста наколите вилкой. Сверху насыпьте сухие бобы. Выпекайте основу пирога 10–15 минут при 200 градусах.

Для заливки в миске соедините яйца, сливки, соль и черный молотый перец. Перемешайте венчиком.

Разогрейте в сковороде оливковое масло и выложите туда шпинат. Пусть вас не пугает количество, шпинат очень быстро осядет при температурной обработке.

Готовьте шпинат, помешивая, примерно 8 минут, до мягкости. Снимите с огня и остудите.

Тем временем помидоры уже запеклись, сохранив при этом свою форму.

Выньте тесто из духовки, немного остудите и удалите бобы. Уменьшите температуру духовки до 180 градусов.
Слоеное тесто у меня сползло по бортикам, так как я использовала силиконовую форму.

Переложите пассерованный шпинат в форму с тестом.
Моцареллу нарежьте тонкими пластинками примерно 0,6-0,8 см толщиной.

Выложите моцареллу сверху на шпинат.

Залейте сыр и шпинат яично-сливочной заливкой.

Сверху разложите кружочки запеченных помидоров.
Отправьте пирог в духовку, разогретую до 180 градусов.

Выпекайте пирог со шпинатом 40 минут, за это время заливка схватится и не будет оставаться на пальце при касании.

Полностью остудите пирог перед тем, как вынуть его из формы. Затем переложите на тарелку, украсьте свежими листьями базилика и подавайте к столу.

При разрезании остывший пирог хорошо держит форму.

Приятного аппетита!