Булгур с тыквой и грибами

Подготавливаем все необходимые продукты.
Ещё понадобится 300 мл горячей воды.

Лук и морковь очищаем и нарезаем некрупными кубиками.

В казане, глубокой сковороде или толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью на умеренном огне 7-10 минут, до мягкости и золотистого оттенка.

Шампиньоны нарезаем маленькими кубиками. По желанию 2-3 грибочка можно нарезать пластинками для украшения готового блюда. Добавляем грибы в казан.

Обжариваем всё вместе на огне выше среднего, помешивая, 3-4 минуты, до уменьшения грибов в размере.

Тыкву очищаем и нарезаем маленькими кубиками, добавляем к остальным ингредиентам.

Обжариваем всё вместе, помешивая, 3-5 минут.

Вливаем соевый соус и перемешиваем.

Затем всыпаем булгур и вливаем 300 мл горячей воды.

Перчим и солим, учитывая, что соевый соус также солёный.

Всё перемешиваем.

Накрываем казан крышкой и готовим булгур с тыквой и грибами на маленьком огне 15-20 минут, до полного впитывания жидкости и мягкости крупы.
После этого выключаем огонь, накрываем казан крышкой и оставляем на 10-15 минут.

Затем содержимое казана ещё раз перемешиваем.

Подаём булгур с тыквой и грибами как гарнир или самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!