Булочки с перепелиными яйцами и зеленью

Подготавливаем продукты.
Воду слегка нагреваем (до 40 градусов).

Половину воды соединяем с сахаром и дрожжами. Перемешиваем до их растворения.

Накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 15-20 минут в тёплом месте - в итоге появится шапочка пены.

Сливочное масло растапливаем и ненадолго оставляем для остывания.

Муку просеиваем. Всыпаем соль. Перемешиваем.

Добавляем оставшуюся тёплую воду, яйцо и масло (сливочное и растительное).

Перетираем в хлопья. Вливаем дрожжевую смесь.

Замешиваем мягкое гладкое тесто.

Оставляем его в тепле под плёнкой на 60 минут.

В процессе тесто дважды обминаем.

Перепелиные яйца погружаем в кастрюльку с водой и отвариваем 3-4 минуты после закипания.

Зелень (укроп, петрушку и лук) измельчаем ножом.

Перепелиные яйца остужаем и очищаем от скорлупы.

Тесто делим на 10 кусочков, которые подкатываем в шарики.

Каждый шарик распластываем.

В серединку выкладываем порцию зелени и перепелиное яйцо.

Края теста соединяем над начинкой и защипываем.

Подкатываем в шарик.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем туда заготовки защипами вниз на небольшом расстоянии друг от друга. Оставляем на время, пока духовка разогреется до 180 градусов.

Смазываем булочки смесью желтка с водой или молоком.

Выпекаем при 180 градусах 40-50 минут.

Вместе с бумагой извлекаем готовые булочки из формы и охлаждаем на бумаге.

Пампушки с перепелиными яйцами и зеленью можно подать к основному блюду.

Приятного аппетита!