Мини-пиццы с шампиньонами

Подготавливаем продукты.
Воду нагреваем до 38-40 градусов.

Воду соединяем с дрожжами и сахаром в миске.
Перемешиваем и оставляем на 10 минут.

Добавляем яйцо, всыпаем соль и вливаем половину растительного масла. Перемешиваем.

Порциями вводим просеянную муку и замешиваем тесто - вначале ложкой, затем руками в течение 7 минут.

Добавляем вторую половину масла и замешиваем эластичное тесто.

Миску с тестом накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тепле на час.

Лук очищаем и нарезаем относительно мелко.
Шампиньоны также некрупно нарезаем.

Выкладываем лук в сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем на среднем огне, помешивая, 5 минут.

Выкладываем к луку нарезанные шампиньоны.

Помешивая, обжариваем грибы с луком ещё 10 минут.

Солим, перчим, перемешиваем и остужаем.

Тесто увеличилось в объёме в 2-3 раза.

Обминаем его и делим на 4-5 шариков.
Включаем духовку для разогрева до 220 градусов.

Каждый шарик теста руками разминаем в толстенькую лепёшку и выкладываем на застеленный пергаментом противень.

Накрываем плёнкой и оставляем на 10 минут.

Отдохнувшие лепёшки смазываем томатным соусом.

Заполняем по всей площади грибной начинкой, оставляя края свободными.

Натираем сыр на средней тёрке.

Распределяем сыр поверх грибов.

Сверху покрываем майонезом.

Выпекаем 15 минут при 220 градусах.

Мини-пиццы с шампиньонами готовы.

Лучше подать горячими, сразу после духовки.
Приятного аппетита!