Кебаб, запечённый в тесте (на шпажках)

Подготавливаем продукты для фарша.

Также подготавливаем продукты для теста.
Сливочное масло должно быть размягчённым.

Деревянные шпажки для кебабов заливаем холодной водой, чтобы они не горели в процессе приготовления.

Начнём с приготовления теста.
Яйца разделяем на белки и желтки.
Желтки отставляем - они пригодятся для смазывания теста.

Перетираем муку с размягчённым сливочным маслом в однородную крошку.

В другой ёмкости соединяем яичные белки и сметану.
Соду гасим уксусом и также добавляем в миску.

Перемешиваем до однородности.

Яично-сметанную смесь вливаем в миску с мучной крошкой. Замешиваем мягкое и не слишком липнущее к рукам тесто.

Ставим тесто на 30 минут в холодильник.

Пока тесто охлаждается, готовим фарш.
В миску со свиным фаршем всыпаем все пряности (соль, перец, тимьян и паприку).

Лук натираем на мелкой тёрке.

Картофель также натираем на мелкой тёрке.

Добавляем лук и картофель в фарш.

Вымешиваем фарш до однородности, отбиваем его 10-15 раз, чтобы он стал более плотным.

Насаживаем фарш на размоченные в воде шпажки и распеределяем по большей части длины деревянной шпажки.
(Из данного количества продуктов у меня получилось 13 кебабов.)
Помещаем кебабы на шпажках в морозильную камеру на 60-90 минут, чтобы на них было удобно наматывать полоски теста перед запеканием.

Разогреваем духовку до 180 градусов.
Тесто раскатываем в широкий и тонкий пласт и разрезаем на длинные полоски по количеству кебабов — 13 штук.

Наматываем полоски теста на шпажки с кебабами от начала и до конца.

Выкладываем шпажки с кебабами в тесте на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Смазываем поверхность взболтанным яичным желтком и обильно посыпаем кунжутом.

Ставим противень с кебабами в тесте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут, до готовности.

Кебаб, запечённый в тесте (на шпажках), готов.

Подаём блюдо в горячем и холодном виде.

Приятного аппетита!