Рис с курицей и сладким перцем в томатном соусе (на сковороде)

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Сладкий перец у меня двух цветов, но это не принципиально, конечно же.

Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук на сильном огне 1 минуту, до прозрачности.

Сладкий перец разрежьте на половинки, удалите внутренние перегородки с семенами. Мякоть перцев нарежьте небольшими кубиками.

Переложите перец в сковороду к луку и обжарьте 2 минуты на сильном огне.

Куриное филе нарежьте небольшими кубиками.

Переложите кусочки куриного мяса в сковороду и обжарьте вместе с луком и сладким перцем 3 минуты, до изменения цвета.

Помидоры очистите от кожицы и измельчите.

Получившееся пюре из помидоров переложите в сковороду. Сюда же добавьте томатную пасту, сушеную мяту, соль, чёрный молотый перец, красный острый молотый перец и душистый молотый перец.

Перемешайте.
Влейте в сковороду 100 мл кипятка. Накройте сковороду крышкой и готовьте куриное филе в томатном соусе на среднем огне 5-6 минут.

Рис промойте, несколько раз меняя воду.

Выложите рис в сковороду.

Влейте 300 мл кипятка, перемешайте и дайте жидкости закипеть.

Затем убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте рис с курицей и овощами, примерно 20 минут, пока вода не выпарится. Спустя время попробуйте рис и, если он мягкий, отключите огонь. Если же жидкость выпарилась, а рис не успел приготовиться, влейте ещё немного кипятка и продолжайте готовить.

Рис с курицей и сладким перцем в томатном соусе готов.

Подавайте блюдо к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!