Блинчики на молоке, со сладким перцем и грибами

Подготовьте продукты по списку.

Вначале приготовьте тесто для блинов.
В глубокой миске соедините молоко, растительное масло (2 ст. ложки), яйца, сахар и соль. Тщательно перемешайте до однородности.

Частями, каждый раз перемешивая, всейте муку через мелкое сито.

Перемешайте венчиком.
Блинное тесто на молоке по консистенции должно получиться однородным, довольно жидким и стекать с ложки или лопатки тонкой струйкой.
Оставьте тесто на столе примерно на 15-20 минут, чтобы из муки выделилась клейковина - это сделает блины гладкими, эластичными и не даст им рваться при выпечке.

Пока тесто для блинов "отдыхает" - можно подготовить начинку.
Шампиньоны очистите от верхней плёнки на шляпках. Нарежьте грибы небольшими кусочками.

В сковороде на максимальном огне разогрейте растительное масло (2 ст. ложки). Выложите грибы в сковороду и, периодически помешивая, обжарьте примерно 7-10 минут, до мягкости и выпаривания выделившейся жидкости.

Болгарский перец вымойте, очистите от плодоножки и семян. Нарежьте мякоть перца мелкими кубиками. Зелёный лук промойте и мелко порубите ножом.

Когда жидкость из грибов выпарится, добавьте в сковороду измельчённый болгарский перец. Убавьте огонь до среднего и, периодически помешивая, обжаривайте примерно 5 минут, до мягкости перца.

Добавьте зелёный лук, перемешайте и снимите сковороду с огня.

Начинка для блинов готова, тесто отстоялось, - можно приступать к жарке блинов.

Сковороду смажьте растительным маслом и хорошо разогрейте на среднем огне.
Налейте на сковороду примерно половник теста и распределите по дну, аккуратно наклоняя сковороду в стороны.

Сразу же, пока тесто ещё жидкое, присыпьте поверхность блина примерно 1 ст. ложкой грибной начинки и слегка прижмите лопаткой. Жарьте блин на среднем огне примерно 3-4 минуты.

Аккуратно подденьте край блина лопаткой и переверните его на другую сторону. Начинка хорошо "припеклась" к блину, поэтому держится при переворачивании. Жарьте блин ещё примерно 1-2 минуты.

Снимите блин со сковороды на тарелку и приступайте к обжарке следующего.

Таким же образом приготовьте все блины с припёком, при необходимости смазывая сковороду растительным маслом.
Испечённые блинчики складывайте друг на друга стопкой - так они максимально долго останутся тёплыми.
Из указанного количества продуктов у меня получилось 10 блинчиков (на сковороде диаметром 20 см).

Блинчики на молоке, с припёком из сладкого перца, грибов и зелёного лука, готовы.

Подавайте их к столу, по желанию дополнив сметаной.
Приятного аппетита!