Обжаренная до румяной корочки, а затем тушенная в сметане свинина с шампиньонами - простое, вкусное и быстрое в приготовлении блюдо, которое должно быть в арсенале у каждой хозяйки! Мясо получается нежным, ломтики грибов ароматными и сочными, а сметанный соус густым, с приятной кислинкой. Попробуйте!
Продукты (на 2 порции)
Свинина - 500 г
Шампиньоны королевские - 300 г
Сметана 15% - 350 г
Масло растительное - 1,5 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Лук зелёный - 1 шт.
Пошаговый фото рецептСвинина, тушенная с грибами, в сметанном соусе
В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Добавьте мясо и, помешивая, обжарьте 3-4 минуты, до образования золотистой корочки.
Добавьте грибы, щепотку соли и молотого черного перца.
Уменьшите огонь до среднего и, помешивая, жарьте свинину с грибами 8-10 минут, пока сок, который дадут грибы, не выпарится.
Уменьшите огонь до минимального, добавьте в сковороду сметану. Хорошо перемешайте.
Прикройте сковороду крышкой и тушите свинину с шампиньонами в сметанном соусе 10 минут, периодически помешивая.
Выключите огонь, попробуйте блюдо и при необходимости добавьте по вкусу еще соли и черного перца.
Зеленый лук мелко нарежьте и посыпьте готовое блюдо перед подачей.
Подавать свинину, тушенную с грибами, в сметанном соусе, можно со свежим хлебом, картофельным пюре, макаронами или гарниром из круп.
Приятного аппетита!
Рецепт: Свинина, тушенная с грибами, в сметанном соусе. Как приготовить Свинина, тушенная с грибами, в сметанном соусе?
Можно, но вкус будет другой. И еще муку придется добавить.
Варя
Сделала все по рецепту моим не понравилось,жаль.
Андрей
Свинину взял 900 г. Делал все по рецепту. Но воды в сковороде было много. Не выпаривалась. Поэтому при добавлении сметаны получился бульон. как сделать так, чтобы воды было меньше?
Свинину взял 900 г. Делал все по рецепту. Но воды в сковороде было много. Не выпаривалась. Поэтому при добавлении сметаны получился бульон. как сделать так, чтобы воды было меньше?
Готовить без крышки. Можно чуть увеличить огонь, и постоянно помешивать, пока не загустеет до желаемой степени. Мясо, все 900 грамм обжаривали наверное в один прием?
Андрей
Irina_Dem
Андрей
Свинину взял 900 г. Делал все по рецепту. Но воды в сковороде было много. Не выпаривалась. Поэтому при добавлении сметаны получился бульон. как сделать так, чтобы воды было меньше?
Готовить без крышки. Можно чуть увеличить огонь, и постоянно помешивать, пока не загустеет до желаемой степени. Мясо, все 900 грамм обжаривали наверное в один прием?
Свинину взял 900 г. Делал все по рецепту. Но воды в сковороде было много. Не выпаривалась. Поэтому при добавлении сметаны получился бульон. как сделать так, чтобы воды было меньше?
Готовить без крышки. Можно чуть увеличить огонь, и постоянно помешивать, пока не загустеет до желаемой степени. Мясо, все 900 грамм обжаривали наверное в один прием?
Это на несколько дней.Попробую без крышки, но филе куриное
Дело в том, что когда вы обжариваете в один прием большой объем мяса, оно не жарится, а тушится, пускает много сока - отсюда и большой объем жидкости. Чтобы этого избежать - обжаривайте мясо(любое) партиями, выкладывая за один раз ровно столько в сковороду, чтобы между кусочками оставалось немного свободного пространства. Тогда мясо именно обжарится, до румяной корочки, сок останется внутри - и вкуснее и выпаривать лишнюю жидкость не придется!А дальше все по рецепту
Светлана
Мясо сырое, как оно за 10 минут жарки, и тушения может дойти до готовности??? Разочаровалась 😏
Мясо сырое, как оно за 10 минут жарки, и тушения может дойти до готовности??? Разочаровалась 😏
Очевидно вы невнимательно прочли рецепт Мясо сначала нарезается НЕБОЛЬШИМИ кусочками, затем отдельно обжаривается до золотистой корочки, потом еще с грибами 10 минут, и лишь потом 10 минут тушиться в сметанном соусе. Если следовать рецепту, общее время термообработки составляет минимум 25 минут, что более чем достаточно, для того чтобы небольшие кусочки свинины приготовились И даже если вы не следовали рецепту и мясо не успело полностью приготовится - просто потушите его до готовности, всего делов
Яна
Спасибо за рецепт,вкусно,быстро и сытно А то,что писали про много воды,так я тоже взяла мяса побольше,просто чуть дольше обжаривала.И не доводила сметану до совсем густого состояния,чтобы было немного соуса,так как на гарнир у меня гречка.
Спасибо за рецепт,вкусно,быстро и сытно А то,что писали про много воды,так я тоже взяла мяса побольше,просто чуть дольше обжаривала.И не доводила сметану до совсем густого состояния,чтобы было немного соуса,так как на гарнир у меня гречка.
Рада что понравилось! Спасибо за отзыв!
Катя Капитан
Спасибо за рецепт, выглядело все очень заманчиво и я решила повторить. Но я ,как Андрей, взяла много мяса и оно у меня тушилось, пришлось потом выпаривать. Впредь буду знать)
Спасибо за рецепт, выглядело все очень заманчиво и я решила повторить. Но я ,как Андрей, взяла много мяса и оно у меня тушилось, пришлось потом выпаривать. Впредь буду знать) на гарнир у меня холодная лапша СоменПолучилось очень вкусно, спасибо
Вкусно! но только мясо нужно готовить до готовности, а не пару минут
Спасибо. Прочтите, в рецепте все есть. Небольшие кусочки мяса по этому рецепту готовятся в общей сложности 25 минут (и это как минимум) - оно доходит до полной готовности за это время. Первичное краткое обжаривание нужно для лучшего вкуса и запечатывания соков внутри, но после этого мясо продолжает тушиться еще минимум 20 минут - сначала с грибами, а потом еще в сметанном соусе
Короче или у меня крыша поехала, или руки из Ж, или ещё что-то. Делал все по рецепту. Много жидкости было, но не беда. Крышка долой и огонь поболее. Но потом шампиньоны королевские. Опять жидкость. Опять мыкаться. Ну, приготовил и увы, не понравилось мне. Попробовал сделать с телятины. И да, отличный вкус. Дочки все оценили. После попробовал с кабана. Также все супер. После опять попробовал со свининой и увы, фигня полнейшая. Развариная, если без сметаны то вкус свинини заберают грибы. Ну яже упертый повар.сделал по другому. Нарезал свинину, замариновал в чесночным соусе.
С головки чеснока снял верхнюю пленку.
Положил головку чеснока в небольшую жаропрочную форму, сбрызнуть оливковым маслом. Накрыл фольгой и поместил в разогретую духовку минут на 35-40. 200 град.
Достал чеснок из духовки, дал немного остыть, а затем выдавил из каждого зубчика мякоть. Мякоть чеснока сложил в чашу кухонного процессора, добавил травы и сметану, хорошо измельчить. Затем перелил чесночный соус в небольшой сотейник и поставил на слабый огонь. Разогрел чесночный соус до горячего состояния, выключил. Остыла и залил куски мяса и оставил на 4 часа. После обжарил шампиньоны и куски нарезанного мяса ( свинины ) в разных сковородках. Мясо с крышкой, грибы без. Как и ожидалось у свинье этой паскудной много жидкости. Но уже жидкость со сметаной и чесноком. Далее уже грибы.и все по рецепту. Получилось довольно хорошо, но вариация гарнира не широка. Сегодня повторил все но мясо не накрывал. Все выкипятил. И сделал все по вашему рецепту но добавил томатную пасту сделанную из маленьких помидоров.Получилось по вкусу очень хорошо. Без сметаны не получилось бы. Но воды полно. Выкипания долгое и мясо будет разваристым. Поэтому сварил рис на 90 процентов и после в наше блюдо и доверил. Жидкость рис всосал и все гуд. Завтра попробую сделать все точно точно по вашему рецепту, но в конце если опять много воды будет, то добавлю риса. Однако, скажите вы или народ, какого хрена там много жидкости с мяса? Нарезаю кубиками примерно 2-3 см. Обжариваю 30 сек чтобы верхний слой обжечь и после крышка и средний огонь. Если не так делаю то скажите как. Только со свиньёй такое. Этот рецепт для меня вызов и челлендж.
Если не так делаю то скажите как. Только со свиньёй такое. Этот рецепт для меня вызов и челлендж.
Спасибо за подробный отчет и отзыв! Рада что рецепт пригодился!
Что касается вашего вопроса про свинину, из моего личного опыта главное - оставлять расстояние между кусочками мяса. Если этого не сделать, то все остальные моменты вроде сильного огня, хорошо (до белого дымка) прогретого масла и обжаривания без крышки не сработают. Если разложить кусочки так чтобы они не соприкасались с друг другом даже грибы обжариваются без выделения сока. Если места не хватает в сковороде - просто обжаривайте в несколько этапов. Обжарили часть, выложили на время на тарелку, обжарили остальное. Когда все мясо партиями обжарено - складываем все в сковороду. Кстати,обратите внимание, в этом рецепте мясо крышкой не накрываем при обжаривании, только в конце, когда тушим с грибами и сметаной.
Виталия
Спасибо большое за рецепт, получилось очень вкусно, правда готовила с небольшими изменениями (вроде того, что вместо шампиньонов-лесные грибы, или сметану взяла 20%)
Сэмми
Первое блюдо, которое я сам приготовил ( что - то сложнее яичныцы или пельменей ). Кайф! 😊все как надо, но переборщил с перцем ) сижу, жую, кайфую. Шампиньоны простые взял. А то, что сметана как - будто " свернулась " - это нормально?
Екатерина
как приготовила, добавила жаренный лучок,чего-то не хватало,с лучком получилось безупречно
Спасибо большое за рецепт, получилось очень вкусно, правда готовила с небольшими изменениями (вроде того, что вместо шампиньонов-лесные грибы, или сметану взяла 20%)
Первое блюдо, которое я сам приготовил ( что - то сложнее яичныцы или пельменей ). Кайф! 😊все как надо, но переборщил с перцем ) сижу, жую, кайфую. Шампиньоны простые взял. А то, что сметана как - будто " свернулась " - это нормально?
Спасибо за отзыв! В пределах нормы. Попробуйте сделать меньше огонь в следующий раз.
как приготовила, добавила жаренный лучок,чего-то не хватало,с лучком получилось безупречно
Можно и так. Дело вкусовых привычек. Спасибо за отзыв
Маруся
Irina_Dem
Сэмми
А то, что сметана как - будто " свернулась " - это нормально?
В пределах нормы. Попробуйте сделать меньше огонь в следующий раз.
Чуть-чуть муки, и не свернется.)
Ира
Андрей
Свинину взял 900 г. Делал все по рецепту. Но воды в сковороде было много. Не выпаривалась. Поэтому при добавлении сметаны получился бульон. как сделать так, чтобы воды было меньше?
Просто накройте крышкой и слейте воду в раковину, потом верните на плиту прожарьте и можно даже чуть масла долить. Далее по рецепту.
Удивляюсь невнимательности и глупости некоторых комментаторов. Как вы в жизни вообще ориентируетесь? Автор, мне очень понравилось, вкусно. Проблем с приготовлением не возникло вообще.
во второй раз грибы обычные шампиньоны, и было мало сметаны, смешала ее с кефиром. сначала был кефирный запах, потом, когда потушилось- никаких отличий. Добавила чайную ложку муки.
делаю уже второй раз.первый все делала по рецепту.во второй раз грибы обычные шампиньоны, и было мало сметаны, смешала ее с кефиром. сначала был кефирный запах, потом, когда потушилось- никаких отличий. Добавила чайную ложку муки.все оч вкусно
хочется сделать строго по рецепту, но королевских шампиньонов у нас не продают, зато есть каштановые с коричневой шляпкой. это одни и те же?
я не специалист в этом вопросе, но по госту так " По цвету шампиньоны подразделяются на две цветовые группы: белые и коричневые (или каштановые)." Так что думаю они
док
очень и очень даже! спасибо! поймал себя на мысли, что и без мяса будет так же вкусно
Жюльен с курицей и грибами 
Тушёная картошка с грибами в сметане 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофельные зразы с грибами 
Макароны с грибами и помидорами в... 
Жаркое по-деревенски 
Свинина, тушенная в сметане 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина, запеченная с картофелем 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Запеканка мясная "Сытная" 
Лагман с курицей 
Макароны с куриными фрикадельками... 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Жаркое из курицы с картошкой 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Грибы со сметаной 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Шампиньоны в сметане 
Грибы в сметанном соусе 
Грибная закуска "А-ля жульен" 
Шампиньоны с луком и сметаной 
Грибы, запеченные в сметане 
Грибы в сметанном соусе 
но только мясо нужно готовить до готовности, а не пару минут
