Те, кто хоть раз готовил салат "Огонек" из баклажанов, знают, что баклажаны обжариваются на растительном масле, а уже затем заготавливаются на зиму. Но этот рецепт не подразумевает этого длительного процесса, за что его смело можно назвать "ленивым".
Продукты
Баклажаны - 5 кг
Помидоры - 1 кг
Перец горький - 8 шт.
Перец болгарский - 800 г
Чеснок - 300 г
Соль - 2 горсти + 1 ст. ложка (по вкусу)
Уксус 6% - 200 мл (по вкусу!)
Масло растительное - 500 мл
Количество ингредиентов для салата из баклажанов и помидоров на зиму указано из расчета на 5 банок, объемом 1 л.
Видео рецептСалат "Ленивый огонёк" из баклажанов с помидорами (на зиму)
Пошаговый фото рецептСалат "Ленивый огонёк" из баклажанов с помидорами (на зиму)
Подготовить ингредиенты для салата из баклажанов с помидорами на зиму.
Как приготовить салат "Огонек" из баклажанов (на зиму):
Баклажаны помыть, отрезать края и нарезать кружочками. Поместить в большую миску.
Хорошо посолить (не бойтесь пересолить, т.к. потом баклажаны нужно промыть водой). Перемешать и оставить на 1 час.
Почистить чеснок и болгарский перец. Острый перец не нужно очищать от семян, т.к. семена и внутренние перегородки перца - самые острые части, достаточно срезать только плодоножку. Помидоры помыть и каждую разрезать на 4 части.
Острый и сладкий перец, чеснок и помидоры перекрутить через мясорубку.
Измельченные овощи поместить в кастрюлю, добавить растительное масло, поставить на огонь и довести до кипения.
Слить жидкость из баклажанов и хорошо промыть холодной водой.
В кастрюлю с овощной смесью выложить баклажаны, перемешать, уменьшить огонь, довести до кипения и варить 30 минут.
Затем попробовать и, если необходимо, добавить еще 1 ст. ложку соли. Влить уксус, но сразу весь не добавляйте, попробуйте, чтобы не было слишком кисло, и довести до кипения.
Ленивый салат "Огонек" из баклажанов на зиму готов!
Наполнить банки, накрыть стерильными крышками и закатать салат из баклажанов и помидоров на зиму.
Готовьте с удовольствием!
Рецепт: Салат "Ленивый огонёк" из баклажанов с помидорами (на зиму). Как приготовить Салат "Ленивый огонёк" из баклажанов с помидорами (на зиму)?
Делала точно по рецепту. Рецепт супер!!! Понравился всем домашним.Не сухо,не пригорает(как было описано в предыдущем комментарии). Единственное,как по мне,островато, буду меньше класть острого перца. А во всём остальном вкусненько 😊
Женя
Тоже не понравилось, очень много масла, резала толсто, но все равно большая часть развалилась.
Ирина
Екатерина
соли ОЧЕНЬ МНОГО! Испортила ВСЕ! Делала точь-в-точь по рецепту, и еще удивилась что так много соли надо, и дурочка я -не попробовала, сразу кинула как написано- результат, соленючее такое, что в рот взять нельзя!!!! Не повторяйте мою ошибку, девочки, соли надо наверное ложки 2-3 ,ну никак не 2 горсти+ ложка!
Соли столько, чтобы быстрее горечь вышла из баклажан. Потом промыть, написано же. Я сделала как написано, очень вкусно
Ирина
Галина Сергеевна
Куда-то потеряла прошлый рецепт и решила сделать по этому рецепту. Итак вывод : 1. Две горсти соли это для замачивания баклажан, читайте внимательно, кто там пересолил. Потом я отжала просто и в процессе готовки соли не добавляла. 2. Помидоры. Реально 1 кг на 5 кг баклажан маловато. Получилась сухомятка. Печально. Приходится открывать банки и добавлять лечо или ещё какую жидкость. 3. Масло. На мой вкус надо меньше. Ориентируйтесь под себя. Лучше добавляйте в процессе варки, если считаете недостаточно. 4. Уксус. 6, а не 9 %. И не сразу всё бухайте, а сначала треть, попробуйте. Потом можно постепенно добавлять. Тоже Ориентируйтесь на свой вкус, чтоб кислятина не была. Итак, эти 4 ингредиента подстраиваете под себя. На мой вкус помидоры надо больше, а уксус, соль и масло меньше.
Правильно очень вы написали
М
Неужели и правда вы не понимаете разницы понятий "горький вкус" и "острый вкус"???
Салат из баклажанов на зиму "Тещин... 
Баклажаны на зиму 
Закуска из баклажанов (на зиму) 
Салат на зиму из баклажанов,... 
Баклажаны "как грибы" (с чесноком)... 
Заправка для солянок и рассольников 
Редис на зиму 
Секретный рецепт обалденных огурцов 
Аджика из кабачков на зиму 
Салат с грибами на зиму 
Маринованный острый перец (на зиму) 
Маринованный перец халапеньо 
Перец острый маринованный 
Острый перец в медовом маринаде... 
Маринованный острый перец по-корейски 
Помидоры по бабушкиному рецепту 
Сладкие маринованные помидоры на зиму 
Простые маринованные помидоры 
Консервация. Вкусные помидорчики 
Помидоры по-корейски на зиму 
Салат из помидоров, огурцов,... 
Салат «Кубанский» на зиму 
Летний овощной салат на зиму 
Консервированный салат с рисом 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Баклажаны по-грузински 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Закуска из баклажанов 
Жаркое из курицы с картошкой 
Закуска из перца 
Фаршированные перцы с курицей,... 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Перец жареный по-молдавски 
Помидоры, запеченные с сыром 
Помидоры по-корейски 
Шакшука 
Пряный картофель по-испански 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 
