Жир посечь с мукой, добавить протертые через сито и смешанные с сахаром желтки и замесить. Тесто разделить на 40 шариков, сложить их на тарелку и поставить на ночь в холодное место.
На следующий день шарики выложить на посыпанную мукой доску, каждый немного приплюснуть и прижать пальцем. В ямку положить чайной ложкой начинку. Выложить на противень, застеленный пропитанной жиром бумагой, смазать белком и выпекать в горячей духовке (220°) в течение 20 минут. Испеченные шарики посыпать сахарной пудрой с ванилином.
Продукты
Тесто:
мука
150
г
масло сливочное
150
г
или маргарин
150
г
желток крутой
6
шт.
Начинка:
орех молотый
150
г
яйца
6
шт.
сахар
150
г
мука
50
г
лимон
0.5
шт.
Рецепт: Пирожные-шарики. Как приготовить Пирожные-шарики?
Пирожные "Молочный ломтик" 
Пирожное "Картошка" 
Пирожное эклер 
Пирожное "Вупи" с меренгой 
Пирожное "Баунти" 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое...