Почки зачистить от жира и пленок, разрезать вдоль на две части и вымачивать в холодной воде 3—4 часа. Затем, сменив воду, прокипятить 5—10 минут, промыть холодной водой и отварить. Бульон процедить. Коренья и лук нарезать соломкой и спассеровать. Огурцы очистить от кожуры и семян и нарезать крупной соломкой. Подготовленные продукты ввести в кипящий бульон. Через 15—20 минут добавить нашинкованный шпинат, щавель, прокипяченный и процеженный рассол, соль и специи.
Приготовить льезон: в горячее молоко влить сырое яйцо, помешивая, проварить на слабом огне, процедить.
При подаче к столу в тарелку положить нарезанные почки и зелень. Заправить льезоном.
Продукты
почки говяжьи
70-100
г
корень петрушки
40
г
корень пастернака
30
г
корень сельдерея
15
г
лук репчатый
40
г
жир говяжий
10
г
огурцы солёные
30
г
щавель
20
г
шпинат
20
г
яйца
1
шт.
молоко
80
мл
зелень петрушки
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
специи
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Рассольник московский с почками. Как приготовить Рассольник московский с почками?
Рассольник по-ленинградски, с... 
Домашний рассольник с почками 
Рассольник с говяжьими почками и... 
Рассольник с почками 
Рассольник мясной 
Куриный суп с вермишелью 
Суп «Харчо» 
Тосканский суп с фаршем 
Томатный суп с курицей, фасолью и... 
Сырный суп с шампиньонами 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Салат «Нидерланды» 
Огуречные роллы 
Огурчики по-корейски 
Гарнир из свежего шпината 
Спагетти с сырно-шпинатным соусом 
Постные лепёшки с начинкой из... 
Омлет со шпинатом и сыром 
Мегапростой киш для ленивых 
Салат с картофелем, щавелем и яйцами 
Лаваш с творогом, щавелем и сыром... 
Пирожки с начинкой из щавеля 
Щавелевый суп с фрикадельками и яйцами 
Запеканка картофельная со щавелем 
