Бездрожжевой яблочный хлеб с цельнозерновой мукой, орехами и корицей

Подготавливаем необходимые продукты.

Яблоки очищаем от кожуры и семян, нарезаем маленькими ломтиками и выкладываем в толстостенную кастрюлю. Вливаем воду.

Ставим на умеренный огонь, накрываем крышкой и готовим 10 минут, периодически перемешивая. За это время яблоки пустят сок и уменьшатся в объеме.

Варим яблоки без крышки на среднем огне, иногда помешивая, ещё около 10 минут, до полного испарения жидкости.

Мягкие яблоки разминаем толкушкой. Если пюре получится не слишком однородным, ничего страшного - небольшие кусочки яблок могут оставаться. Яблочное пюре оставляем полностью остыть.

В большой миске смешиваем два вида муки, разрыхлитель, соду и корицу.

Добавляем орехи, нарезанные или разломанные на кусочки.

Перемешиваем сухие ингредиенты.

Отдельно взбиваем яйцо с сахаром до однородности.

Добавляем йогурт и растительное масло.

Добавляем яблочное пюре.

Перемешиваем до однородности.

Форму для выпечки хлеба (для стандартной буханки 18х11х11 см) смазываем растительным маслом и присыпаем мукой. Я предварительно застелила форму пергаментом.

В миску с сухой смесью вливаем жидкую.

Перемешиваем ложкой - не слишком тщательно, только до увлажнения муки. Долго замешивать тесто не нужно.

Тесто выкладываем в форму и слегка разравниваем поверхность.

Ставим в предварительно разогретую до 180℃ духовку на 45-50 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой - после прокалывания пирога она должна оставаться чистой.

Яблочный хлеб с орехами и корицей оставляем на 15-20 минут в форме, затем вынимаем из формы и полностью остужаем. После этого нарезаем и подаём.
Приятного аппетита!