Голубцы с рыбой и грибами

Подготовьте продукты.

Вилок капусты разрежьте вдоль кочана пополам и опустите в кастрюлю с кипящей водой. Варите примерно 10-15 минут, до размягчения капустных листьев, чтобы с ними было удобно работать.

В процессе варки капустные листья сверху будут становиться полупрозрачными - отделите их с помощью двух вилок или щипцов и выложие в отдельную миску.

Рис промойте, несколько раз меняя воду, пока она не будет оставаться прозрачной. Залейте рис в сотейнике холодной водой и посолите. Варите 10-15 минут, почти до готовности. Воду слейте, рис промойте.

Грибы нарежьте пластинками.
Зелёный лук нарежьте колечками.

Петрушку измельчите.

Рыбу без костей нарежьте средними кусками.

Залейте рыбу в сотейнике вином, накройте крышкой и тушите 10-12 минут после закипания. Посолите.

Слейте жидкость из сотейника с рыбой в отдельную ёмкость и отставьте в сторону.

Рыбу разомните вилкой и полейте лимонным соком.

В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте грибы в течение 5-7 минут, до выпаривания жидкости. Добавьте зелёный лук (немного оставьте для соуса).
Обжарьте ещё 2 минуты.

Всыпьте к грибам муку, перемешайте и обжарьте 2-3 минуты, до загущения грибного соуса.

Влейте молоко и вино, в котором тушилась рыба. Тщательно перемешайте.

Помешивая, варите соус до загустения.

Для начинки смешайте варёный рис, кусочки рыбы, остывший грибной соус и петрушку. Всыпьте соль и перец (белый и чёрный).
Перемешайте до однородности.

С капустных листьев срежьте утолщение у основания.

Выложите начинку на целый капустный лист.

Лист сверните конвертиком, подгибая края внутрь.

Так сформируйте все изделия, пока не закончатся продукты.

Обжарьте голубцы на сковороде с растительным маслом в течение нескольких минут, до румяности.

К голубцам можно приготовить простой соус из йогурта, зелёного лука, петрушки и специй на выбор.

Голубцы с рыбой и грибами готовы. Подавайте блюдо в горячем или тёплом виде.

Приятного аппетита!