Чизкейк с абрикосами (без выпечки)

Подготавливаем продукты. Маскарпоне и сгущенное молоко должны быть комнатной температуры, а сливки - холодными.

Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на медленном огне.

Печенье измельчаем в крошку в блендере.

К печенью добавляем растопленное масло и ещё раз измельчаем.

На блюдо устанавливаем кольцо и выкладываем слой из печенья, хорошо приминаем. Я использую кольцо от разъёмной формы диаметром 18 см.

Абрикосы освобождаем от косточек и нарезаем небольшими кусочками.

Желатин высыпаем в молоко и перемешиваем.

Миксером слегка взбиваем маскарпоне.

Добавляем сгущенку и взбиваем 1 минуту.

В глубокой посуде соединяем холодные сливкаи и сахарную пудру.

Взбиваем до мягких пиков.

В сливочную массу отправляем массу из маскарпоне и сгущенки. Взбиваем на небольших оборотах до однородности.

На водяной бане прогреваем желатин с молоком. До кипения не доводим.

Тонкой струйкой вводим молочный раствор желатина в сливочную массу.

Добавляем абрикосы. Перемешиваем.

Равномерно выкладываем муссовую массу с абрикосами на слой из печенья. Отправляем в холодильник на 2 часа.

За 20 минут до окончания этого времени приступим к приготовлению желе.
Абрикосы очищаем от косточек, выкладываем в сотейник. Всыпаем сахар, перемешиваем.

Провариваем, помешивая, 2 минуты.

Заливаем желатин 50 мл воды, перемешиваем.

Соединяем абрикосовую массу и желатин.

Пюрируем массу с помошью погружного блендера. Даём немного остыть.

Выливаем желейный слой в форму поверх муссового слоя. Отправляем в холодильник минимум на 2 часа.

Тонким ножом проходимся между тортом и стенками формы. Аккуратно освобождаем чизкейк из формы.

Чизкейк с абрикосами готов. Приятного аппетита!