Маринованный имбирь

Подготовьте необходимые продукты.

Корень имбиря разрежьте на кусочки, удобные для чистки. Очистите имбирь, соскабливая верхний слой при помощи чайной ложки или не очень острого ножа.

Имбирь вымойте, натрите солью (1 ч. ложка) и поместите в плотный пакет. Закройте пакет и немного перетрите, чтобы соль максимально равномерно покрыла имбирь.
Поместите имбирь в холодильник минимум на 3 часа.

Вымойте кусочки имбиря от остатков соли и обсушите тканным полотенцем.

Нарежьте имбирь тончайшими слайсами. Это обязательно нужно делать вдоль волокон. Для нарезки имбиря можно использовать овощной нож, специальную тёрку или же просто очень острый нож.

Нарезанный имбирь залейте 1,2 л кипящей воды. Всыпьте 1 ч. ложку соли. Перемешайте и отставьте в сторону на 15 минут.

Свёклу вымойте, очистите и нарежьте тонкими пластинками. Выложите нарезанную свеклу в кастрюлю, влейте воду для приготовления маринада (240 мл), винный уксус, соль, сахар и, по желанию, красное вино. (Я вино не использовала, а положила чуть больше свёклы для получения более интенсивного цвета.)
Содержимое кастрюли доведите до кипения, отключите и дайте постоять 5-10 минут.

Имбирь выньте из солёной воды и поместите в чистую баночку (я использовала банку объёмом 500 мл).

Залейте имбирь в банке маринадом. Ломтики свеклы не добавляйте.
Закройте банку чистой крышкой и оставьте имбирь до полного остывания при комнатной температуре.

Остывший имбирь в свекольном маринаде поставьте в холодильник.
Использовать маринованный имбирь можно уже через сутки после маринования.

Приятного аппетита!