Картофельный суп с цукини, сельдереем и беконом

Подготовьте ингредиенты по списку. Если цукини зрелый, с плотной кожурой, - удалите ее.

Очищенный репчатый лук и стеблевой сельдерей нарежьте мелкими кубиками.
Картофель очистите. Нарежьте картофель и цукини кусочками среднего размера.
Полоски сырокопченого бекона и очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой.

На средний или чуть ниже среднего огонь поставьте кастюлю с толстым дном и разогревайте в течение 1 минуты. Выложите в кастрюлю нарезанный бекон и, помешивая, обжарьте примерно 7-8 минут, до золотистости. По желанию, отложите на тарелку несколько кусочков поджаренного бекона для украшения блюда перед подачей.

В кастрюлю с беконом влейте растительное масло. Выложите туда нарезанные сельдерей, лук и морковь.

Помешивая, обжарьте овощи с беконом 15 минут, до мягкости.

Добавьте сушёный орегано и тимьян. Перемешайте и потомите ещё 1 минуту на небольшом огне.

Отложите 1-2 листика петрушки для подачи блюда, оставшуюся зелень мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель, цукини и петрушку.

Вскипятите и влейте в кастрюлю с овощами воду. Перемешайте, доведите до кипения и варите на небольшом огне 30-40 минут. Количество воды можно регулировать по вкусу, в зависимости от того какой густоты предпочитаете суп.

Выключите огонь, добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу. По желанию, примерно за 1 минуту до готовности, можно также добавить 1-2 измельчённых зубчика чеснока (я не добавляла) или ещё немного сушёных трав.

Картофельный суп с цукини, сельдереем и беконом готов. Присыпьте каждую порцию блюда отложенным поджаренным беконом, украсьте листиком петрушки и подавайте к столу.
Приятного аппетита!