Сегодня предлагаю приготовить очень вкусный, нежный, рассыпчатый и ароматный кекс с изюмом, или как его называют - кекс "Столичный". Тот самый, с большой продольной трещиной посередине и со множеством изюма внутри. Такой, как был раньше, ещё в те давние вкусные времена. Вкус детства, что ли, если можно так сказать.
Продукты (на 10 порций)
Масло сливочное жирностью 82% - 170 г
Яйца - 150 г (3 шт.)
Сахар мелкий или сахарная пудра - 170 г
Изюм - 170 г
Мука пшеничная - 240 г
Соль - 2 г
Разрыхлитель - 3 г
Ванилин - 0,5 г (1 щепотка)
Масло растительное - для смазывания формы
Сахарная пудра - для посыпания кекса
Видео рецептКекс с изюмом "Столичный"
Пошаговый фото рецептКекс с изюмом "Столичный"
Небольшие уточнения по продуктам: яйца должны быть комнатной температуры, сливочное масло - размягченное, мука - просеянная.
Изюм нужно обязательно заранее залить кипятком и оставить на 5 минут, затем промыть и просушить на салфетке. Иначе он будет тянуть влагу из теста.
К изюму (у меня тёмный и светлый) добавляю 1 ст. ложку муки от общего количества, перемешиваю и пока отставляю.
К оставшейся муке добавляю разрыхлитель, перемешиваю и тоже пока отставляю.
Размягченное сливочное масло с солью, ванилином и мелким сахаром взбиваю добела 4-5 минут.
Затем ввожу по одному яйца (обязательно комнатной температуры, иначе масса может расслоиться). После каждого яйца взбиваю массу по 1 минуте.
Когда добавила все яйца, продолжаю взбивать еще 4-5 минут. Масса будет пышной, нежной, кремообразной.
Затем в 2-3 захода добавляю муку с разрыхлителем. Перемешиваю.
Тесто будет однородным и очень красивым!
И в самом конце добавляю изюм. Снова перемешиваю.
Форму, в которой буду выпекать кекс, смазываю растительным маслом (бока и дно) и покрываю пергаментом. Размер моей формы - 7,5х10х20 см, объем - 1 л.
Выливаю тесто в форму, разравниваю. Отправляю в духовку, заранее разогретую до 170 градусов, на 60-80 минут. Всё зависит от вашей духовки, мой кекс выпекался 80 минут.
Готовность кекса проверяйте деревянной палочкой. Если кекс будет сильно румяниться, а в середине ещё оставаться сырым - прикройте его фольгой.
Даю готовому кексу слегка остыть, вынимаю из формы и на решетке оставляю до полного остывания.
Полностью остывший кекс обильно посыпаю сахарной пудрой.
Приятного чаепития!!!
Рецепт: Кекс с изюмом "Столичный". Как приготовить Кекс с изюмом "Столичный"?
Делала половину порции боясь что не получится,но всё ок, спасибо большое автору!
Анна
Получился очень вкусный! Спасибо за рецепт!
Дарья
Очень вкусный кекс, только изюма положила больше , чем в рецепте . Сегодня буду печь уже второй раз за неделю. Первый раз делала пол порции , больше половины сама съела 🤪
Анна
Повелась на фееричные отзывы, а зря. Кекс на вид получился шикарным, но на вкус - ну, редкостная гадость. Сухой, не особо сладкий. Выбросила. Не знаю, что не так могла сделать. Следовала рецепту на 100%.
Анастасия
Делала кексик, вроде все по правильной граммовке +-5 грамм, добавила лишь муки чутка поменьше, 180 грамм, и тесто было уже весьма густое, выпекала, получился очень жирный(((
Анжела
Вот это да! У меня получился кекс. У меня вообще руки-крюки, а тут получилось! Спасибо за такой рецепт!
Алексей
А почему без дрожжевое тесто?,почему ни слова о том что -изюм нужно перебрать,выпекаем в закрытой п/форме ,и с паром или без ? .
Эмма
Пока всё готовила по-вашему видео всё получилось так, как и у вас,) какой будет результат, не знаю, но то, что я делала, мне самой очень нравилось) кекс, я пеку впервые. Думаю, что всё будет, как и у вас !спасибо за рецепт.:-)
Марина
В первый раз оставляю комментарий к рецепту, спасибо огромное!! Простой рецепт, который получился даже у криворукого человека!
Да, он суховат и рассыпчатый, но тут уж на любителя. Моей семье очень понравился. И корочкой, и трещиной
Спасибо автору! 🩷🩷🩷
Светлана
Отличный получился кекс. Теперь он в моей кулинарной книге. Спасибо за рецепт)
Людмила
Кекс получился). вкусно) пудрой не сыпала - не люблю. Изюм на глаз добавляла, плюс цукаты и сверху грецкими посыпала!!! У меня края уже темнели, а внутри сырой был, воспользовалась советом - накрыла фольгой. Надо сохранить рецепт))
Иван
Пеку второй раз. Рецепт хороший, спасибо.
Наталья
Спасибо за рецепт. Очень вкусный получился
Елена
Сегодня готовила кекс по вашему рецепту. Осталась ну очень довольна и вкус и аромат достойний! готова была весь сама съесь:D.Спасибо огромное за такую вкусняшку.
Цаган
Люблю вкусную выпечку! Именно этот кекс дарю на праздники воспитателям,коллегам и они тоже в восторге) все говорят, что кекс такой же,как в СССР
Александр
Спасибо за рецепт. Кекс получился воздушный и вкусный. Родные сказали как в совке получился, переместились на время в прошлое. На следующий день тесто разделил на 2 половинки, в одну добавил какао и попеременно слоями залил в форму.
Домашние капкейки на молоке 
Столичные кексы с изюмом 
Кекс обычный 
Кексы "Зебра" на сметане 
Капкейки "Брауни" 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
D.Спасибо огромное за такую вкусняшку.