Очистить кочан капусты, отделить необходимое количество листьев и залить их кипятком на 5-10 минут. Ошпаренные таким образом листья выложить на сито, дать стечь воде. Затем разложить листья на доске, наиболее жесткие стебли размягчить тяпкой или скалкой, посолить, положить на листья овощную начинку и завернуть их в виде пакета (можно завязать ниткой), обжарить на сковороде, переложить в кастрюлю, добавить сметану, несколько ложек капустного отвара, 1-2 лавровых листа. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на тихом огне 30-40 минут.
Голубцы получаются вкуснее, если перед тушением в кастрюлю добавить 1-2 столовых ложки томата-пюре или 2-3 мелко нарезанных помидора.
Для овощной начинки: очищенные и промытые овощи нарезать соломкой, поджарить слегка на сковороде, прибавить нарезанные кусочками помидоры и все вместе тушить 5-10 минут, затем добавить соль, перец, зелень укропа или петрушки и перемешать.
Продукты (на 1 порцию)
капуста белокочанная
1
кг
морковь
3-4
шт.
зелень петрушки
1
шт.
помидоры
2
шт.
соль
по вкусу
перец
по вкусу
лук
2-3
шт.
сметана
2
ст. ложки
сельдерей
1
шт.
жир
2
ст. ложки
Рецепт: Голубцы с овощами. Как приготовить Голубцы с овощами?
Голубцы 
Голубцы как у мамы 
Голубцы 
Голубцы 
Как быстро и легко снять листья с... 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Рататуй 
Рис с овощами (на сковороде) 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Цветная капуста, запечённая в... 
Капустные котлеты с жареным луком 
Ленивый капустный пирог 
Капуста, жаренная в сметанном... 
Тушеная капуста по-русски 
Ленивые голубцы