Разогреть масло на сковороде и обжарить нарезанный полукольцами репчатый лук до мягкости. Нарезать помидоры и продолжать жарить лук уже вместе с помидорами и одновременно с нарезанным соломкой сладким болгарским перцем. Когда овощи станут мягкими, добавить взбитые яйца. Посолить, поперчить при желании.
Эту яичницу нужно жарить еще минуты три, все время перемешивая, чтобы смесь прожарилась равномерно. Затем выключить огонь. Посыпать мелко нарубленной зеленью, полить томатным соусом. Есть с черным хлебом, намазанным сливочным маслом.
Продукты
яйца
4
шт.
помидоры
3-4
шт.
перец сладкий
1
шт.
лук репчатый
1
шт.
зелень петрушки
по вкусу
кинза
по вкусу
соль
по вкусу
перец
по вкусу
масло растительное
по вкусу
кетчуп
по вкусу
или соус томатный
по вкусу
Рецепт: Южная яичница. Как приготовить Южная яичница?
Яичница-глазунья на сливочном масле 
Шакшука со свежими помидорами 
Яичница в хлебе, с сыром и колбасой 
Чирбули (яичница по-грузински) 
Яичница под сыром 
Домашние сырные палочки 
Закуска "Сырные палочки" из лаваша 
Шампиньоны, фаршированные курицей... 
Картошка фри в духовке, с сырным... 
Рулетики из лаваша с картошкой и...