Обжарить в масле мелко на рубленый лук, добавить муку, обжарить ее вместе с луком, развести бульоном и прокипятить в течение 10 мин. Затем добавить тимьян, петрушку, красное вино, сок лимона, томат-пюре и заправить солью и перцем. Кипятить 5 мин. После этого ввести мозг и дать соусу настояться.
Продукты
бульон мясной
500
г
масло сливочное
60
г
мука
50
г
лук репчатый
50
г
вино красное
250
г
томатное пюре
20
г
мозги говяжьи костные
20
г
тимьян
по вкусу
сок лимонный
по вкусу
перец
по вкусу
зелень петрушки
по вкусу
Рецепт: Соус борделез. Как приготовить Соус борделез?
Соус ранч 
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Пышный омлет "Пуляр" на сковороде 
Рататуй 
Творожное бланманже с ананасом 
Куриное филе в лимонном соусе 
Яйца Пармантье