рецепт с фото

Рататуй

Фото к рецепту: Рататуй
 kemelena   31.01.11

Мои вариации на тему рататуя... Что такое рататуй? Рецепт этого блюда возник в Провансе и оттуда распространился по всей южной Франции. Рататуй – это овощное рагу на оливковом масле с пряными травами и чесноком. Может быть описание кажется сложноватым, но результат... Очень важный компонент - травы. Не экономьте на этом, несколько пряных травинок радикально меняют вкус блюда. А есть рататуй можно как горячим, так и холодным. =))
Продукты
Баклажаны небольшие и не толстые - 2 шт.
Кабачок маленький (или цуккини)- 1 шт.
Помидоры средние и небольшие - 8-10 шт.
Лук репчатый - 1 крупная луковица или 2 средних
Перец сладкий - 1 шт.
Чеснок - 5-6 долек
Зелень (петрушка, киндзушка на любителя или базилик, свежий тимьян)
Вино сухое белое - несколько столовых ложек
Томатная паста - 2 ст. ложки
Оливковое масло (можно на жарку заменить растительным, но пару-тройку ложек для сбрызгивания лучше иметь)
Соль, перец, специи (у меня перечная смесь с кориандром, орегано и зеленый базилик)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лук порезать некрупно, пару минут обжарить с чесноком (2-3 дольки через пресс).

2. Перец порезать меленькими кубиками, добавить к луку, обжаривать минуты 3-4.

3. С 4-х помидоров снять кожицу, пропустить через блендер (мне сегодня лень было, я их на крупной терке..., шкурка все равно в руках останется =)), добавить к луковой смеси и тушить на среднем огне около 5 минут.

4. Добавить томатную пасту, ложки 3-4 вина, соль, специи, довести до кипения и потушить под крышкой на небольшом огне минут 5.

5. Половину полученной смеси выложить в форму для запекания.

6. Баклажаны, кабачок, помидоры нарезать тонкими кружочками (т.е. не больше 5 мм) и, чередуя, выложить в форму для запекания (относительно плотно).

7. Зелень (петрушку, веточку базилика) мелко нарезать, посыпать на овощи, добавить зубчика 3 чеснока (через пресс), разбросать несколько веточек тимьяна. Сбрызнуть оливковым маслом (ложки 2-3), посолить-поперчить, я немного сыпанула сухих трав. Выложить остатки смеси с томатной пастой.

8. Запекать рататуй 60 минут при температуре 190 градусов.

Форму сверху лучше накрыть пергаментной бумагой (крышкой нельзя!!!). Чтобы она держалась получше, смажьте края формы маслом и "пришлепните" сверху бумагу.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Добавить в мою записную книжку
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рататуй. Как приготовить Рататуй?
Версия для печати
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюд › Овощные
Рататуй Запечённые овощи в чесночном маринаде Цветная капуста, запечённая в... Овощное рагу с картофелем и грибами Рис с овощами (на сковороде)
Рататуй
Рататуй (овощное рагу) Рататуй Рататуй Рататуй (классический) Рататуй с сырным соусом

Рецепты закусок › Закуски из грибов и овощей
Шампиньоны, фаршированные баклажанами Рулет из кабачков Капуста в лаваше Помидоры в сыре
Французская кухня
Творожное бланманже с ананасом Паста орцо по-провансальски Картофель "Буланжер" Салат "Нисуаз"

Блюда из баклажанов › Баклажаны с помидорами
Закуска из баклажанов Баклажановый торт Закуска из баклажанов
Баклажаны с чесноком
Жареные баклажаны в соевом соусе,... Жареные баклажаны с луком Отварные баклажаны с сыром и... Баклажаны по-грузински Баклажаны "Грибок"
Блюда из кабачков
Запеканка из кабачков Запеканка из кабачков Кабачки, жаренные с соевым соусом... Кабачково-картофельные драники Кабачки тушеные
Блюда из цуккини
Запеканка с помидорами, цуккини и... Оладьи из цуккини Цуккини, запеченные с сыром Овощное рагу с цуккини Кабачки по-корейски

Искать в СуперПоиске
1070 спасибо 436754 75 22
фуксия Вторник, 01 Февраля 2011 г. 16:32 #

kemelena, рататуй просто восхитителен!! Я в шоке! Как вкусно выглядит, просто объедение

   
цитировать
natik Вторник, 01 Февраля 2011 г. 17:39 #

очень аппетитно! :yes:

   
цитировать
Оксана Вторник, 15 Февраля 2011 г. 21:11 #

Выглядит аппетитно

   
цитировать
mihel Суббота, 05 Марта 2011 г. 19:59 #

:roll:Супер,супер,супер! вкуснятина и полезно!

   
цитировать
Андрей Четверг, 10 Марта 2011 г. 11:32 #

Готовить овощи час при 190 -значит убить все витамины.30-40 вполне достаточно,а то и меньше

   
цитировать
aleksemaksimov Понедельник, 21 Марта 2011 г. 17:54 #

бон аппетита

   
цитировать
Лизочек-цветочек Среда, 23 Марта 2011 г. 10:43 #

Надо будет обязательно такой рецептик попробовать! Ням-ням!:heart:

   
цитировать
Каролиночка Майбах(г.Калининград) Среда, 30 Марта 2011 г. 17:32 #

очень вкусно!!!!Спасибо за рецепт!!!ВЫ лучшие!!!))):wink::z):gift:D

   
цитировать
Cherry Четверг, 31 Марта 2011 г. 20:38 #

Очень классное блюдо, даже без вина))

   
цитировать
гость! Вторник, 12 Апреля 2011 г. 17:11 #

таже самая "мусака" только без фарша!!!!

вот так новый "оригинальный" рецепт!

   
цитировать
татьяна Воскресенье, 29 Мая 2011 г. 15:09 #

aleksemaksimov
бон аппетита
непробывала переживаю что коржи будут несочные

   
цитировать
он Пятница, 17 Июня 2011 г. 14:26 #

Каролиночка Майбах(г.Калининград):

очень вкусно!!!!Спасибо за рецепт!!!ВЫ лучшие!!!)))

Сherry:

Очень классное блюдо, даже без вина))

   
цитировать
лев Пятница, 24 Июня 2011 г. 20:28 #

андрюша!не умничай,ато борода выростет.

   
цитировать
она Воскресенье, 26 Июня 2011 г. 21:24 #

очень вкусно!!!!завтра буду готовить надеюсь будет вкусно!!!:DВы лучшие:heart:это вам :gift: скажите потом что там ок?

   
цитировать
елена Понедельник, 15 Августа 2011 г. 16:39 #

только что поставила рататуй в духовку.надеюсь что получится вкусно..спасибо за рецепт

   
цитировать
))))))) Понедельник, 03 Октября 2011 г. 09:16 #

а что про вино то ни чего не написано. куда его

   
цитировать
))))))) Понедельник, 03 Октября 2011 г. 09:17 #

а всё! не увидел сначало

   
цитировать
Анна Суббота, 15 Октября 2011 г. 18:34 #

Спасибо за рецепт

   
цитировать
Мария Четверг, 20 Октября 2011 г. 18:40 #

Нам понраивлось! Спасибо.

   
цитировать
Валерия Воскресенье, 06 Ноября 2011 г. 12:16 #

Замечательное блюдо,поставила в духовку,жду результата:wink:

   
цитировать
хэддд Пятница, 06 Января 2012 г. 17:16 #

вау,круто,наконецто я нашла подходящий рецептик.:roll:Большое пребольшое спасибо изготовителю...:heart:

   
цитировать
afon2009baron@yndex.ru Вторник, 10 Января 2012 г. 22:41 #

если добавить мясо то турецко-болгарская муссака.попробуйте-объедение!!

   
цитировать
Елена Вторник, 07 Февраля 2012 г. 13:21 #

А если бумагу заменить фольгой?

   
цитировать
валентина Суббота, 31 Марта 2012 г. 13:23 #

оценим, когда приготовим

   
цитировать
Лия Воскресенье, 15 Апреля 2012 г. 13:31 #

Елена
А если бумагу заменить фольгой?

вот и меня больще всего интересует этот вопрос!

   
цитировать
Маргатритка Четверг, 03 Мая 2012 г. 23:22 #

Завтра буду делать с фольгой, посмотрим что получится...

   
цитировать
Маргаритка Пятница, 04 Мая 2012 г. 12:45 #

Всё, приготовила... Получилось супер!

Будем пробовать вечерком....

С фольгой запекала 45 минут, потом сняла чтоб прихватилось с верху и еще 10 минут.

Фольгу не плотно а как "крышку" сделала

Спасибо за рецепт!

   
цитировать
соня Среда, 05 Сентября 2012 г. 11:12 #

большое спасибо за рецепт!:)очень вкусно выглядит!сегодня попробую сделать:D

   
цитировать
Настя Вторник, 23 Октября 2012 г. 22:06 #

мы с моей мамой хотим сделать это превосходное блюдо и мы его сделаем я это знаю

:D

   
цитировать
Яна Среда, 24 Октября 2012 г. 09:12 #

А баклажаны не нужно подержать в соли, чтоб горечь ушла? И может их немного бланшировать перед запеканием? Просто представляю этот специфический привкус и вся охота готовить отпадает

   
цитировать
Танюша Четверг, 28 Марта 2013 г. 13:47 #

Очень вкусное блюдо. Советую всем его попробовать!:yes:

   
цитировать
ЯR Tisomo_ORDa Четверг, 13 Июня 2013 г. 02:53 #

Класс, всегда хотела приготовить рататуй) Больше спасибо!))

   
цитировать
Ирина Среда, 19 Июня 2013 г. 21:08 #

приготовить не сложно и очень вкусно:D

   
цитировать
Сергей Понедельник, 24 Июня 2013 г. 13:45 #

Гениально! Положить помидоры а вслед - томатную пасту! Не из Московского областного центра будете? Рекомендую тогда вслед за свежим сладким перцем добавить туда еще и сушеный посолить сначала простой солью потом морской , а когда супчик готовить будете - обязательно смешайте вермишель трех-четырех производителей - вот секрет вкусного блюда!

   
цитировать
Маруся Понедельник, 24 Июня 2013 г. 14:02 #

Сергей, а вот и зря посмеиваетесь) Помидоры вместе с томатом - тема известная, и ничего смертельного не случается, если я кладу свежий перец и молотую паприку, имхо :) разве это кулинарный моветон?

   
цитировать
Поварёнок Четверг, 11 Июля 2013 г. 07:31 #

п.8. Почему крышкой нельзя?

   
цитировать
Алина Воскресенье, 04 Августа 2013 г. 13:09 #

Сергей, помидоры+том. паста это классика средиземн. кухни. Учите мат. часть.

   
цитировать
Наталья Четверг, 29 Августа 2013 г. 09:11 #

Спасибо за рецепт! Просто супер!Самый лучший рецепт рататуя, который я нашла.:)

   
цитировать
катя 12лет Воскресенье, 22 Сентября 2013 г. 21:31 #

:):)спасибо за рецепт))очень вкусно получилось,я готовила с удовольствием

)))):):yes:

   
цитировать
Ирина Понедельник, 07 Октября 2013 г. 12:03 #

я вчера приготовила.... просто бесподобно! спасибо за рецепт!

   
цитировать
Мария Воскресенье, 13 Октября 2013 г. 20:09 #

Я добавила картошки...

   
цитировать
Schastlivaya Четверг, 07 Ноября 2013 г. 23:20 #

готовила несколько раз по Вашему рецепту - Большое спасибо! Красиво и вкусно как в мультике ;) Трудоемко, конечно, но оно того стоит!

   
цитировать
алибек Пятница, 29 Ноября 2013 г. 17:05 #

вигледит апититно а если миясо добавит пластиками нарезками

   
цитировать
Витас Среда, 01 Января 2014 г. 19:58 #

Няньчелся с малым и смотрели мульт- "РАТОТУЙ"что то захотелось попробовать блюдо с одноименным названием нашол рецепт в инете приготовил просто ФАНТАСТИКА МОЙ КАРОЕД СЛОПАЛ СТОЛЬКО ВОБЩЕМ ПОКУШАЛ С АПЕТИТОМ И МАЯ ПОЛОВИНКА ТОЖЕ ОЦЕНИЛА после этого это блюдо стало семейным

Скажу одно "БРАВО".....:)

   
цитировать
VldrSpr Суббота, 04 Января 2014 г. 15:29 #

Алина
Сергей, помидоры+том. паста это классика средиземн. кухни. Учите мат. часть.

Рататуй родом из Прованса, а не из Средиземноморья.Добавьте лучше консервированные в собственном соку, если так хочется.

   
цитировать
Настена. Понедельник, 31 Марта 2014 г. 15:16 #

Я беременна и мне очень сложно угодить, решила попробовать.Делала рататуй в аэрогриле, в алюминиевой форме для запекания. Накрывала фольгой, проделав пару дырочек. Запекала 40 мин на 180 градусов. Чудесно, мой привереда в животе тоже очень доволен)))Правда мы немного отступили от рецепта и позволили добавить себе картошечку)

   
цитировать
лейла Среда, 14 Мая 2014 г. 17:28 #

на кавказе это называется АДЖАПСАНДАЛ

   
цитировать
Стася Суббота, 14 Июня 2014 г. 00:07 #

Елена
А если бумагу заменить фольгой?
Лучше армянским лавашем.)

   
цитировать
Рузанна Понедельник, 29 Сентября 2014 г. 04:38 #

а мы не только картошечку добавили, еще грудинку тонкой полосочкой, а еще залили все омлетом и засыпали сыром))))))))

   
цитировать
Valliant Воскресенье, 26 Октября 2014 г. 16:24 #

Спасибо за волшебный рецепт!!!

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
Новые рецепты:
Суп с пекинской капустой и копченым мясомРыбные зразы с грибами (без яиц)Дрожжевые куличи-краффины с изюмомСлоёные пирожки с сосисками и сыромСалат с охотничьими колбасками, морковью, сыром и сухарикамиОладьи с брынзой и шпинатомСалат с жареными шампиньонами, стручковой фасолью и перцем
Пирожные из сгущёнки, с кокосовой стружкой (без муки)Суп с куриным фаршем и вермишельюКартошка фри в духовке, с сырным соусомОвощной салат с фасолью и орехамиГороховый суп с копчеными колбасками и сладким перцемСалат с сердечками, огурцами, грибами и горошкомДомашние крабовые сухарики

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

e-mail info@russianfood.com, реклама на сайте ad@russianfood.com
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)