Цветная капуста в томатном соусе, с маслинами

Из цветной капусты вырезаем кочерыжку. Разбираем капусту на соцветия.
В кастрюле подходящего размера кипятим воду.

Соцветия капусты отправляем в кастрюлю с кипятком.
Сок лимона выдавливаем в кастрюлю. Выжатый лимон укладываем туда же.
Кастрюлю с капустой ставим на огонь, доводим до кипения.

Затем отделяем от веточек петрушки и укропа стебли и добавляем в кастрюлю. Варим цветную капусту в течение 10 минут.

Пока варится капуста, приступим к приготовлению томатного соуса.
Морковь очищаем и нарезаем толстыми полукружиями.

В сковороду (с металлической ручкой) наливаем растительное масло, добавляем сливочное масло и кладём морковку. Обжариваем морковь на медленном огне в течение 4 минут.

Капусту спустя 10 минут варки отправляем на дуршлаг, чтобы слить всю воду.

Помидоры разрезаем пополам, удаляем твёрдые части. Нарезаем помидоры крупными кубиками.
(Помидоры можно заменить 25 г томат-пасты, обжарив её с добавлением сахара, или 0,5 л томатного сока.)

Чеснок очищаем и нарезаем пластинками.

Добавляем помидоры и чеснок к моркови.

Помидоры с морковью и чесноком заливаем водой так, чтобы она полностью их покрыла. Тушим на медленном огне в течение 20 минут.

Добавляем белый молотый перец и соль. Тушим ещё 10 минут.
Тем временем духовку разогреваем до 200 градусов.

Отваренную капусту горкой выкладываем в сковороду на овощи.

Сыр (я использовал голландский) натираем при помощи мелкой тёрки сверху на капусту. Добавляем маслины.
Сковороду с цветной капустой в томатном соусе ставим в духовку и запекаем 5 минут.

После запекания посыпаем цветную капусту в томатном соусе, с маслинами, мелко нарезанной зеленью и подаём.
Приятного аппетита!