Майонез является готовым соусом, который подходит практически для всех блюд. Основными ингредиентами являются растительное масло, уксус и яйца. Домашний майонез получается очень вкусным, густым, с приятной кремовой текстурой и блестящей поверхностью.
Продукты
Масло растительное – 200 мл
Горчица столовая – 1 ч. л.
Яйцо – 1 шт.
Соль – ½ ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Уксус 9% – 1 ч. л.
Всегда есть соблазн намазать майонез на свежую корочку и съесть, несмотря на калорийность. Я уверена, что приготовив домашний майонез один раз, вы больше не захотите покупать его в магазине.
Видео рецептДомашний майонез (погружным блендером) за 5 минут
Пошаговый фото рецептДомашний майонез (погружным блендером) за 5 минут
Как приготовить домашний майонез погружным блендером за 5 минут:
Все продукты заранее достаю из холодильника и выдерживаю при комнатной температуре, они должны быть одинаковой температуры!
В банку, в которой буду хранить майонез, добавляю ингредиенты в следующей последовательности: наливаю масло, разбиваю яйцо, добавляю горчицу, соль и сахар.
Взбиваю погружным блендером на максимальной скорости. При взбивании чаша блендера обязательно должна накрыть яйцо, чтобы зафиксировать желтки до образования белой массы.
Плотно прижимаю ко дну тары и взбиваю без поднятия секунд 40.
Когда эмульсия схватилась, можно приподнимать блендер, завлекая туда масло, и взбивать ещё секунд 20-30.
В самую последнюю очередь ввожу 1 чайную ложку 9% уксуса, и ещё взбиваю секунд 15.
Если на Ваш взгляд майонез густоват, разбавьте небольшим количеством холодной кипяченой воды или кефира.
При соблюдении основных правил получается всегда хорошо. Процесс занимает максимум полторы минуты.
Но если майонез по какой-то причине не получился, не спешите его выливать или выбрасывать! Выход есть.
Оставьте в сторону емкость с неполучившимся жидким майонезом на 1-2 часа. За это время произойдет расслоение яйца и масла.
Затем опустите блендер на самое дно и взбейте. Главное не отрывать блендер от дна, пока не почувствуете, что майонез начал густеть.
Как только майонез начнет густеть, понемногу приподнимайте блендер и доведите майонез до нужной консистенции.
Домашний майонез готов.
Из свежего майонеза я люблю делать простые бутерброды с чесноком и помидором. Для этого в небольшое количество майонеза добавляю пропущенный через пресс чеснок и перемешиваю. Хлеб подсушиваю в духовке или на сухой сковороде.
Смазываю хлеб получившимся соусом, добавляю помидор и петрушку. Приятного аппетита и вкусного Вам майонеза!
Спасибо огромное! Сделал по Вашему рецепту. Огонь!!! Получился густой и очень вкусный! Вкус детства, когда он был в маленьких баночка и дефицитом являлся))))
Рецепт супер! Получилось с первого раза. Второй раз тоже все получилось. А вот дальше решила взять масло подешевле, оно оказалось жидким и майонез не получился, мой вывод - нужно хорошее густое масло иначе все продукты в помойку и 1-2 часа отстаивания не помогут.
Делаю по рецепту, с одним яйцом не получается, остаётся жидким. Добавляю второе яйцо и уже получается густой, но через некоторое время он опять жидкий..
Все получилось с первого раза. Главное да, на первом этапе не отрывать желток от дна с блендером и потом ПОТИХОНЬКУ подсасывать масла. Можете предварительно еще видео глянуть для наглядности.
Глянула только на ингредиенты, просто смешала их и взбила. Получилось отлично, хотя выкладывала большинство ингредиентов не по порядку, указанному в рецепте и яйцо было холодным, а всё остальное теплым)) всё равно соус вышел густой и очень вкусный, спасибо большое 💜
И помню , впервые делал в 1994-м . Тогда по рецепту было: только желток, взбивали венчиком (треугольная пружина), масло подливали по чуть-чуть и в конце добавляли уксус. Жаль не было у нас в тайге блендера с аккумулятором. А такой и именно так я впервые начал делать с блендером где-то в 2003-м. И ничего не подогреваю никогда. Да, важный момент. В масле очень важно именно ТО масло . С ,,золотой капелькой; всегда получается с первого раза. А в другими иногда случаются проколы. Но так же отстаиваю и ву а ля.Так,же не желая не ожидать как в СССР "ПИВО ТРЕБУЕТ ОТСТОЯ" Завел еще порцию и в готовый добавляю первую заделку. Взбиваю с постепенным подливом Лишние яйца не перевожу.По своему вкусу добавляю чесночок и укропчик, хоть сухие , хоть свежеизмельченные.В общем получается и вкуснее и дешевле магазинного в 2 раза. В общем более чем за четверть века майонезной практики перепробовал добавлять все что угодно съедобного. Большей частью удачно.Эксперементируйте не бойтесь, УДАЧИ !
Приезжайте в Сибирь, здесь вас угостят с добавками не только как КЕДР СИБИРСКИЙ, ну короче вы поняли... Здоровья всем и не слушайте никого, что это вредно когда все в норму, ничего лишнего-все полезно. Анекдот: Алкоголик: не надо меня останавливать, я свою норму знаю. Упал - значит хватит.
Черт его знает, как Вы ребята умудряетесь его испортить…) без иронии, просто не понимаю. Я уже с разницей температур не заморачиваюсь, уксус вливаю сразу… все пофиг - результат стабильный. Единственное: если бы мне его понадобилось много и сразу(что довольно странно)) то я бы готовил его частями оставляя пропорции на одно яйцо - избыточное кол-во ингредиентов за раз, кмк, как раз и может запороть эту технологию…Кстати, рецепт прошел проверку классическими(привет СССР) салатами. Удачи))
Внесу небольшие коррективы в рецепт, опираясь на отзывы. Мой рецепт идеального майонеза: 1 целое яйцо, 1 желток, 150 мл постного масла, 2 ч.л. лимонного сока, 0,5 ч.л. гочицы готовой, и по половине ч.л. сахара и соли. Все взбить 7 минут.
У меня не получилось но я схитрила и на стакан воды добавила ещё 2 ст ложки муки и сварила на сковороде и добавила на содержимое и мешала миксиром. И вуаля всё получилось
Не совсем коротко: ради науки и в исследовательских целях нужен был эксперимент целью которого был вопрос исследования органолептических свойств домашнего майонеза с нерафинированным подсолнечным маслом. Результаты свидетельствуют о непригодности последнего в качестве основы.
Спасибо огромное! Сделал по Вашему рецепту. Огонь!!! Получился густой и очень вкусный! Вкус детства, когда он был в маленьких баночка и дефицитом являлся))))
тоже первое, что сказала, когда попробовала, что майонез из детства из маленьких баночек)
Спасибо огромное! Сделал по Вашему рецепту. Огонь!!! Получился густой и очень вкусный! Вкус детства, когда он был в маленьких баночка и дефицитом являлся))))
тоже первое, что сказала, когда попробовала, что майонез из детства из маленьких баночек)
В точку) я залип на аромат конкретно, а потом вспомнил вот тот самый майонез, который приходилось «доставать» и который был совсем другим…)) мне лет 5-6 тогда было
Если не получилось с первого раза, можно просто начать вторую партию, и потом добавлять в неё не получившееся, продолжая взбивать. Не надо ждать и ничего не пропадёт.
Спасибо за технологию с банкой и погружным блендером, как раз то, что надо, чтобы не пачкать кучу посуды и не тратить время)
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com