Как приготовить вишисуаз:
1. Растапливаем масло в сковороде с толстым дном, засыпаем нарезанный кубиками лук и лук-порей, накрываем и готовим на медленном огне 15-20 минут, не доводя до золотистого цвета.
2. Добавляем картофель, готовим, не накрывая, несколько минут.
3. Вливаем бульон или воду, солим и перчим по вкусу, уменьшаем огонь и, накрыв неплотно крышкой, оставляем кипеть на медленном огне 15 мин. или до готовности картофеля.
4. Охлаждаем суп, затем измельчаем его в комбайне (или с помощью блендера).
5. Процеживаем суп, вливаем в него сливки. Приправляем вишисуаз по вкусу. Если суп покажется густым, можно добавить воду со льдом.
6. Охлаждаем вишисуаз не менее 4 часов. Пробуем, добавляем по вкусу специи и лимонный сок. Разливаем суп по тарелкам, присыпаем зеленью шнитт-лука и подаём вишисуаз к столу.
Рецепт: Вишисуаз. Как приготовить Вишисуаз?