Мякоть судака, сига, щуки, окуня, налима или другой рыбы пропускают 2-3 раза через мясорубку, добавляют яйца, растопленное сливочное масло, соль, перец молотый, сливки, толченые сухари или черствый, замоченный в воде и отжатый хлеб.
Все хорошо перемешивают. Из полученной массы (тельного) разделывают шарики, которые варят в бульоне. Можно приготовить тельное иначе: сформовать из полученной массы батон, завернуть его в целлофан, смазанный маслом, завязать и сварить в подсоленном кипятке, затем остудить, снять целлофан и нарезать тельное кружочками. Сваренное тельное хранят в небольшом количестве горячего бульона.
В тарелку или суповую миску кладут тельное и заливают рыбным бульоном (ухой).
Продукты
Для ухи:
рыба
150
г
лук
10
г
петрушка
2
г
сельдерей
2
г
морковь по-корейски
5
г
перец
по вкусу
Для тельного:
рыба
80
г
хлеб
24
г
сливки
32
г
яйца
0.5
шт.
масло
3
г
Рецепт: Уха с тельным (фрикадельками) из рыбы.. Как приготовить Уха с тельным (фрикадельками) из рыбы.?
Уха из речной рыбы, с картофелем 
Уха из сёмги 
Уха из рыбьих голов 
Уха из хребтов красной рыбы 
Уха наваристая с рисом