рецепт

Бульон двойной крепости

 1 порция

Говядину ополоснуть, положить жирной стороной на дно кастрюли, долить 3-4 столовые ложки воды, добавить вымытые и нарезанные небольшими кусочками лук, морковку, коренья и пучок зелени. Курицу вымыть, выпотрошить, отделить мясо от костей, кости разрубить, положить к говядине. Куриное мясо использовать частично для оттяжки, частично — для приготовления вторых блюд. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить на маленький огонь и, помешивая, слегка поджарить мясо, доливая при необходимости понемногу воды.

Когда говядина покроется блестящей пленкой, влить воду для бульона и, накрыв крышкой, дать вскипеть на сильном огне раза три, снимая каждый раз пену. Затем положить промытый горох, или грибы, нарезанную ломтиками брюкву либо репу, 1,5чайной ложки соли и варить на медленном огне 2-3 часа. За 1,5 часа до конца варки в кипящий бульон, сильно помешивая, ввести оттяжку и продолжать варить. Через час, когда оттяжка свернется, вынуть ее на мокрую салфетку и через нее процедить бульон. Досолить его по вкусу, еще раз вскипятить, довести до готовности и подавать с мелко нарезанным укропом, гренками или дрожжевыми пирожками.

Продукты (на 1 порцию)
морковь 2шт.
репа 1шт.
или брюква 1шт.
корень петрушки 1шт.
зелень петрушки 1пучок
корень сельдерея 0.5шт.
зелень укропа 1пучок
соль  по вкусу
куриная спинка 600-800г
горох сушеный 0.5ст. ложки
или грибы сушёные 1-2шт.
лук 1-2шт.
вода 3-3.5л
говядина 1кг
сельдерей 1пучок
оттяжка для бульона  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бульон двойной крепости. Как приготовить Бульон двойной крепости?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБульоныБульон куриный
Блюда из гороха Блюда из грибов Блюда из курицы
2 спасибо 3466 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(46)