Отобранную для ухи рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры. (При потрошении внутренний жир и пузыри выбрасывать не следует: они придадут ухе особый вкус). В подсоленный кипяток положить головы, плавники и хвосты рыбы. Добавить крупно нарезанный картофель, мелко нарезанные лук, морковь и варить при слабом кипении около 20 мин.
Снять пену (можно процедить), добавить лавровый лист и перец, кипятить еще 3-5 мин.
Добавить нарезанную крупными кусками рыбу, жир, пузыри и варить около 15 минут. К концу варки уху досолить, всыпать нарезанную зелень.
Продукты
рыба свежая
1
кг
вода
1.5
л
лук репчатый
2
шт.
морковь
1
шт.
картофель
2
шт.
лавровый лист
2
шт.
перец чёрный
5
горошин
зелень петрушки
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
соль
1-2
ч. ложки
Рецепт: Классическая двойная уха. Как приготовить Классическая двойная уха?
Уха из речной рыбы, с картофелем 
Уха из сёмги 
Уха из рыбьих голов 
Уха из хребтов красной рыбы 
Уха наваристая с рисом 
Хэшбраун - американские... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картошка по-французски 
Картофельные треугольники 