Овощной суп со свёклой и помидорами готовится без мяса, но получается насыщенным, ярким и вкусным. Овощи обжариваются на сливочном масле, подаётся горячий свекольник со сметаной.
Продукты (на 6 порций)
Свекла - 300 г (2 шт.)
Картофель - 200 г (2 шт.)
Помидоры - 400 г (4-5 шт.)
Морковь - 150 г (1-2 шт.)
Лук репчатый - 90 г (1 шт.)
Соль - 1,5 ч. ложки (по вкусу)
Лимонная кислота (по желанию) - 1 щепотка
Сахар (по желанию) - 0,25 ч. ложки
Масло сливочное - 40 г
Вода - 1,3 л
*
Для подачи:
Сметана - 150 г
Зелень свежая - 0,5 пучка
Пошаговый фото рецептСвекольник горячий
Подготовить продукты.
Морковь очистить, тонко нашинковать.
Свеклу очистить, нарезать соломкой.
Лук очистить, мелко нарезать.
Картофель очистить, нарезать дольками или кубиками.
Вскипятить воду.
В кипящую воду положить часть нарезанной моркови (половину), лук и картофель.
Добавить 1,5 нарезанные свеклы.
Накрыть кастрюлю крышкой и варить суп при слабом кипении.
На сковороде растопить сливочное масло.
Оставшуюся свеклу и морковь выложить на сковороду с маслом, перемешать. Обжарить овощи на среднем огне, помешивая, 5-7 минут.
Помидоры залить кипятком на минуту (можно для этого использовать кипящий суп) и снять и них кожицу.
Помидоры мелко нарезать.
Добавить помидоры к овощам в сковороде, перемешать. Готовить свёклу с морковью и помидорами еще 5-7 минут (помидоры должны полностью размягчиться).
Добавить овощи из сковороды в кастрюлю с супом.
Посолить. Можно откорректировать вкус свекольника, дополнительно заправив его сахаром и лимонной кислотой.
Накрыть крышкой, варить еще 5 минут. Снять с огня и оставить настояться на 10-15 минут.
Горячий свекольник готов. При подаче заправить свекольный суп сметаной и дополнить измельченной зеленью.
Рецепт: Свекольник горячий. Как приготовить Свекольник горячий?
Мне не хватило сливочного масла... Добавил для жарки немного подсолнечного... Это ведь не страшно? Нашинковать прям как на фотографиях не получилось... Немного побольше кусочки получились... Помидоры вроде бы при жарке размягчились но как оказалось не все... Лук при варке как оказалось тоже не совсем маленький вышел... Это мой первый суп был как Вы понимаете... Вот... довариваю... жду что получиться... А вкусно... Только я не солил чтобы не пересолить... Нехай каждый сам себе по вкусу посолит... Спасибо за рецепт... Выручили... Так сказать - спасли семью... А то жена сказала: "Вари сам суп"... Конечно не так сразу... Я историю то опусаю... А я взял и сварил... Хоть и не совсем суп... Но все равно... Тока фотографию наверно выкладывать не буду... Надо же еще прибраться после готовки...
Елена
В первые готовила, да собственно и пробовала тоже. Оказался очень вкусным. Спасибо автору!
Татьяна
Спасибо большое за рецепт. Суп варится очень быстро, процесс приготовления не сложный. Выглядит красиво, цвет яркий, насыщенный. И самое главное, он действительно очень вкусный (не смотря на отсутствие мяса, что смущает поначалу)
Олеся Сергеевна
Спасибо
Алена
спасибо большое за рецепт,очень вкусно!мясо не едим,так что прям для нас рецепт,вроде варила раньше,а такой вкус новый,обалденный,многое зависит от очередности закладки..
татьяна
Спасибо за рецепт!получился очень красивый и вкусный супчик!
Кристина
Спасибо все очень вкусно, рецепт просто супер, родные были довольны!!
Любовь
После новогодних праздников посадила печень-приготовила свекольник-класс!!!перехожу на вегитарианскую пищу
светлана
Спасибо! Вкусно получилось, не пришлось даже добавлять сахар и кислоту.
галина
Спасибо
наталья
А картофель когда ложить?
Азиза
наталья
А картофель когда ложить?
в самом начале
Маншук
Спасибо, очень вкусно!
Иван
Обалденно, но это не сыроедческий суп... Термообоработка в первую очередь помидоры нельзя греть
Лиза
Большое спасибо за рецепт! Невероятно наваристый, вкусный, как и положено свекольнику кисло-сладкий! Цвет потрясающий) единственное уменьшила немного порцию помидоров и добавила томатной пасты - люблю её специфический привкус в супе.
Отлично и сытно! Главное горяченький. Чуть размолола картошку блендером и добавила сушеной крапивы
Айгуль
Первый раз суп получился восхитительным,ну очень вкусный, типо вкусного борща, большое спасибо автору! Варю второй раз уже в большой кастрюле чтобы было по больше)))
Айгуль
Первый раз суп получился восхитительным,ну очень вкусный, типо вкусного борща, большое спасибо автору! Варю второй раз уже в большой кастрюле чтобы было по больше))) Я конечно не много сделала по своему, в жаренные свеклу с морковкой и помидорами добавила чуть чуть чеснока (на мелкой терке) томатную пасту, немного сахара и уксуса, получилось просто супер! Жду такого же результата и в этот раз!)))
Анна
А вы отваривали свеклу или так готовили?
Николай
Свекольник умеют только в Беларуси и на Украине, и готовится он совсем не так...
Алина
Николай
Свекольник умеют только в Беларуси и на Украине, и готовится он совсем не так...
Тогда вы напишите тот самый другой рецепт что бы мы и другую знали!!!
Готовила по рецепту. Всем домашним очень понравилось!
Алина
кто варил без сахара и лимонной кислоты?вкус поменялся или нет?
Гульдания
Оооочень вкусно получилось))))
Мария
А свекла должна быть хрустящая в супе? Я ее тоже натерла.
Дана
Приготовила на мясном бульоне. Свеклу нарезала кубиками. Вместо помидоров добавила томатную пасту. Получилось ооочень вкусно
Наталья,Брест
только сварила, получилось очень вкусно и красиво, супер-свекольник!
Юлия
Все делала по рецепту, но свекла побелела и сама жидкость по цвету больше похожа на щи😩👎
Говорят, что свеклу нужно отдельно отваривать и после добавления в блюдо уже больше не кипятить, иначе потеряет цвет. Короче, не получаются у меня блюда со свеклой. Думала, на этот раз- но нет😣 расстроена
Наталья
На такой обьем овощей потребовалось 3-4 л воды, а не 1-1,5л, как описано в рецепте
Альбина
Забыла купить морковку и приготовила без нее. Получилось также очень вкусно. Правда, я добавила немного приправу для корейской моркови и черного перца. Рецепт очень хороший, у всех получается вкусно с разными добавлениями и без них. Спасибо автору.
Альбина
Юлия
Все делала по рецепту, но свекла побелела и сама жидкость по цвету больше похожа на щи😩👎Говорят, что свеклу нужно отдельно отваривать и после добавления в блюдо уже больше не кипятить, иначе потеряет цвет. Короче, не получаются у меня блюда со свеклой. Думала, на этот раз- но нет😣 расстроена
Юлия, в этом рецепте не надо свеклу отваривать. Получается насыщенный яркий цвет. Может быть вы тушите малое количество времени свеклу? Отправлять свеклу нужно в кипящую воду. Попробуйте еще раз. У вас получится.
Алина
Этот суп разве не «борщом» зовется?
Натали
наталья
А картофель когда ложить?
В вашем случае никогда не надо ЛОЖИТЬ картофель!!!! Потому что надо КЛАСТЬ!!!!
КВН
получился супер
Тимофей
Суп вышел прекрасным!
Взял вместо воды овощной бульон и вышло очень вкусно)
Игорь
Юлия
Все делала по рецепту, но свекла побелела и сама жидкость по цвету больше похожа на щи😩👎Говорят, что свеклу нужно отдельно отваривать и после добавления в блюдо уже больше не кипятить, иначе потеряет цвет. Короче, не получаются у меня блюда со свеклой. Думала, на этот раз- но нет😣 расстроена
Крышкой не накрывайте и нужен уксус 9%
Натали
Ну очень вкусно, Варила с курицей. Муж без мяса не ест. Спасибо за рецепт.
Горячий свекольник с говядиной 
Свекольник домашний 
Свекольник, не хуже любого борща 
Свекольник горячий 
Самый простой суп 
Суп из брокколи 
Овощной летний суп 
Суп картофельный с вермишелью 
Рисовый суп с замороженными овощами 
Хэшбраун - американские... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картошка по-французски 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Помидоры, запеченные с сыром 
Помидоры по-корейски 
Шакшука 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 
Пряный картофель по-испански 
Свекольная икра 
Свекольные деруны за 15 минут 
Закуска из свёклы и лука на каждый... 
Салат из свёклы с сыром и яйцами 
Cвекла по-корейски 
