Сегодня порекомендую на обед суп-харчо. Это блюдо занимает достойное место в сокровищнице блюд грузинской кухни. Кто же не любит харчо? Наверное нет таких людей.
Продукты (на 2 порции)
Баранина - 150 г
или говядина - 150 г
Вода - 1 л
Рис - 85 г
Лук репчатый - 30 г
Масло растительное - 25 г
или жир - 25 г
Соус ткемали - 12 г
Томат-пюре - 10 г
Чеснок - 3 г
Хмели-сунели - 0,4 г
Зелень (кинза, петрушка, укроп) - 1 ч. ложка (по вкусу)
Лавровый лист - 1-2 шт.
Соль - 6 г (по вкусу)
Перец - 2-3 г
Пошаговый фото рецептХарчо по-грузински
Продукты для супа перед вами.
Рис промыть в нескольких водах, замочить в холодной воде (на время варки мяса).
Баранью (говяжью) грудинку промыть, нарубить вместе с хрящами, кусочками по 25-30 г.
Мясо положить в казан, залить холодной водой.
Казан поставить на огонь. Мясо довести до кипения, снимая пену. Убавить огонь. Варить под крышкой на небольшом огне 40-50 минут.
Лук почистить, помыть, мелко нарезать.
Разогреть сковороду, добавить жир (или налить растительное масло). Выложить в сковороду лук, пассеровать, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.
Чеснок почистить, растолочь в ступке или пропустить через чесночницу.
Зелень помыть и мелко нарезать.
Добавить в казан замоченный рис, пассерованный лук, довести до готовности (около 20 минут). Заправить суп соусом ткемали, томатом.
Также заправить рубленой зеленью кинзы, толченым чесноком, хмели-сунели, перцем, лавровым листом, солью. Варить ещё 6 минут.
Суп харчо по-грузински готов.
Приятного аппетита!
Рецепт: Харчо по-грузински. Как приготовить Харчо по-грузински?
Прошу прощения, а томат когда класть?? Вот дошла в приготовлении до "заправить соусом ткемали"...прочла до конца и поняла, что про томат-пасту ничего не написано. А в списке ингредиентов она есть. И куда мне теперь ее класть??
Маруся
Есть рецептики авторские хорошие, подробные, с картинками) Вот вариант харчо Или близкое к классике) А томат, кстати,в харчо не обязательный ингредиент)
Karina
Ольга
Прошу прощения, а томат когда класть?? Вот дошла в приготовлении до "заправить соусом ткемали"...прочла до конца и поняла, что про томат-пасту ничего не написано. А в списке ингредиентов она есть. И куда мне теперь ее класть??
est napisano i pro tomat srazu posle tkemali....
Нати
Ольга
Прошу прощения, а томат когда класть?? Вот дошла в приготовлении до "заправить соусом ткемали"...прочла до конца и поняла, что про томат-пасту ничего не написано. А в списке ингредиентов она есть. И куда мне теперь ее класть??
Давайте уважать друг друг и, прежде чем возмущаться, внимательно будем читать рецепт
Шурпа из баранины 
Шурпа из баранины 
Суп харчо 
Лагман с бараниной 
Сорпа 
Суп из говядины с вермишелью и овощами 
Шурпа из говядины 
Суп Харчо из говядины 
Суп-гуляш из говядины 
Суп с говядиной и рисом 
Классический рисовый суп на... 
Рисовый суп с мясом 
Томатный суп с рисом 
Куриный суп с рисом 
Суп «Харчо» 
Суп харчо из свинины 
Суп харчо по-грузински 
Суп "Харчо" по-домашнему 
Чашушули 
Оджахури 
Чахохбили 
Чкмерули (курица по-грузински) 
Хачапури по-аджарски 
Казан-кебаб 
Басма 
Картофель по-охотничьи, с... 
Чахохбили в казане, на костре 
Жаркое по-деревенски 
Лагман с курицей 
Запеканка мясная "Сытная" 
Картошка, тушенная с курицей в... 
Макароны с куриными фрикадельками... 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рисовые биточки простые 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Джамбалайя 
Жареный рис с соевым соусом и яйцами 