Борщ-холодник по-литовски

Подготовить продукты.

Свеклу вымыть, залить в кастрюле холодной водой. Довести воду до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и варить свеклу на небольшом огне до готовности (около часа). Готовую свеклу охладить.

Яйцо отварить вкрутую (10 минут после закипания). Слить кипяток, залить яйцо холодной водой и охладить.

Вареную свеклу очистить, нарезать тонкими брусочками.
(Вместо свеклы можно взять листья молодой свеклы, отварить в течение 5 минут и мелко нарезать.)

Зелень укропа промыть, мелко нарезать.

Зеленый лук промыть, мелко нарезать.

Огурцы вымыть, нарезать кружочками.

Яйцо очистить, нарезать дольками.

Кислое молоко (или кефир) хорошо взбить. Добавить воду и сметану. Перемешать.

Затем добавить к кисломолочной смеси свеклу, зелень укропа, зеленый лук и огурцы.

Все перемешать. Яйцо можно добавить на этом этапе или оставить для подачи.
Борщ-холодник по-литовски отправить в холодильник на 1 час.

Хорошо охлажденный борщ-холодник украсить яйцом и подать с горячим вареным картофелем.
Приятного аппетита!