Мясо разрубить на куски весом по 2-3 кг. Кости от мяса не отделять, но вокруг них сделать надрезы, чтобы не допустить порчи мяса от костей. Приготовить рассол из воды и соли, засыпав соль в горячую воду и тщательно растворив ее. Приготовленный рассол профильтровать через марлю и остудить. Количество рассола должно составлять 50% к весу мяса. Куски мяса плотно уложить в бочку и залить охлажденным рассолом. Сверху положить кружок и груз. Мясо должно быть покрыто рассолом на 5-8 см. Хранить в прохладном месте.
Продукты
мясо
сколько уйдет
Для рассола:
соль
3.5
кг
вода
10
л
Рецепт: Мокрый посол мяса. Как приготовить Мокрый посол мяса?
Помидоры по-фински на зиму 
Борщевая заправка (закатка) 
Баклажаны на зиму 
Аджика «Пальчики оближешь» 
Укропный соус на зиму 
