Мякоть баранины вместе с 2 луковицами и топленым маслом пропустить через мясорубку. Затем добавить мелко нашинкованную зелень (кинза, укроп, мята), соль, перец, перебранный и промытый рис, предварительно замоченный в холодной воде лущеный горох. Всю массу тщательно перемешать.
У оставшихся луковиц вынуть с помощью ножа сердцевину, в каждую из них положить подготовленный фарш. Луковицы плотно уложить в сотейник с толстым дном, залить бульоном и тушить на слабом огне 1 час.
При подаче на стол долму полить соусом, образовавшимся во время тушения, посыпать корицей и сухой мятой. Украсить дольками помидоров. Отдельно подать мацони (кислое молоко). Можно также подать мацони, смешанный с толченым чесноком.
Продукты
баранина
400-500
г
масло топлёное
4
ст. ложки
лук репчатый
8
шт.
рис
0.5
стакана
горох сушеный (лущеный)
0.5
стакана
мацони
2
стакана
корица
на кончике ножа
зелень
по вкусу
соль
по вкусу
перец
по вкусу
бульон
1
стакан
чеснок
4
зубчика
Рецепт: Долма из лука (лук фаршированный). Как приготовить Долма из лука (лук фаршированный)?
Долма 
Долма 
Долма (голубцы в виноградных листьях) 
Голубцы в виноградных листьях (долма) 
Долма азербайджанская 
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Хашлама 
Чахохбили из баранины 
Бешбармак 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Хашлама из говядины 
Лепешки с картошкой, луком и сыром 
Чебуреки с сыром сулугуни 
Хычин с сыром и картофелем... 
Котлеты из гороха 
Гороховое пюре 
Горохово-картофельные котлеты 
Жареный горох 
Хумус из гороха 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рисовые биточки простые 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Джамбалайя 
Жареный рис с соевым соусом и яйцами