30 г чая лучшего сорта залить кипятком, смешать с корицей и тертой лимонной цедрой и оставить на 10 минут. Затем жидкость процедить и прокипятить вместе со сладкими сливками. 10 яичных желтков хорошо взбить и добавить к теплой чайной массе. Все хорошо вымешать и держать на огне, непрерывно помешивая, до образования густой массы (до кипения не доводить). Загустевшую массу снять с плиты и мешать до охлаждения (30-35°). Разлить в вазочки крем и поставить в холодное место. Перед подачей на стол украсить взбитыми сливками и шоколадом.
Карамельный сливочный крем 
Нежный сливочно-сырный крем для кексов