Баклажаны отварить и подсоленной воде и положить под пресс затем заполнить баклажаны фаршем, обвязать стеблями сельдерея, уложить в кастрюлю, залить рассолом и оставить на 3-5 дней для квашения. Перед подачей на стол баклажаны выложить на блюдо и украсить овощами и зеленью, фарш, корень петрушки, морковь нарезать соломкой и слегка обжарить на масле. Лук нарезать полукольцами и также обжарить. Все смешать, добавить рубленый чеснок, зелень и соль.
Продукты
баклажаны
600
г
Для рассола:
вода
1
л
соль
1
ст. ложка
Для фарша:
морковь
3
шт.
лук репчатый
3
шт.
корень петрушки
100
г
чеснок
4
зубчика
масло растительное
по вкусу
зелень петрушки и сельдерея
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Баклажаны закусочные. Как приготовить Баклажаны закусочные?
Закусочные слойки с сыром и ветчиной 
Рулетики из лаваша (три варианта:... 
Закуска "Рафаэлки" 
Закуска "Сырные палочки" из лаваша 
Рулетики из кабачков со сливочным... 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Закуска из баклажанов 
Баклажаны по-грузински